ПРАВИЛА ЛОДИ и проблема устойчивости вин

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Индустрия напитков прошла долгий путь во многих отношениях. В современном винном мире экологичность практически подразумевается. Но так было не всегда.

В начале 1990-х, когда Америку слушал Эми Грант, ел Мерло и Снэппл и ел эти закуски, основное внимание уделялось не средствам, а целям. Другими словами, мы не слишком внимательно следили за тем, как мы возделываем многие культуры, которые заставляют вращаться колеса отрасли.

Стюарт Спенсер - исполнительный директор Комиссии Лоди Виноград. Он также винодел, производящий зинфандель, барбера, вердехло и другие продукты для винодельни St. Amant. Он говорит, что тридцать лет назад вопросы устойчивости даже не обсуждались. Тем не менее, Лоди был прогрессивным и начал осознавать необходимость как в уважении, так и в продвижении целостного сельского хозяйства. Примите участие в LODI RULES, первой национальной программе устойчивого развития виноделия, которая официально оформилась в 1992 году.

«Успех и доверие к программе были основаны на структуре обучения на низовом уровне от фермера к фермерам, которая предусматривала встречи небольших групп на виноградниках», - говорит Спенсер. «Мы ввели такие концепции, как экономические пороги, биоразнообразие, покровные культуры, полезные насекомые и т. Д.»

Эти небольшие собрания стали основой для первой большой рабочей тетради организации и в конечном итоге превратились в LODI RULES, систему, которая начала свою строгую сертификацию еще в 2005 году. Основная часть программы связана с биоразнообразием, что, по словам Спенсера, имеет решающее значение. «Мы осознали, что здоровая и динамичная экосистема является основой успешного виноградарства», - добавляет он. «Этот подход признает сложное сообщество организмов и их физическую среду, работающую вместе как экологическую единицу».

У биоразнообразия много преимуществ: от связывания углерода и уменьшения выбросов парниковых газов до повторного использования питательных веществ и сдерживания вредителей и болезней. Это также создает благоприятные условия для обитания полезных насекомых-вредителей, таких как хищные птицы. До начала индустриального земледелия мы полагались на биоразнообразие, чтобы поддерживать равновесие в условиях. Внедрение вредных пестицидов и удобрений, наряду с практикой налогообложения ресурсов, такой как ирригация, полностью испортило экосистемы, уничтожив множество этих полезных существ и микробиологию и оставив участки, зависимые от неестественных добавок.

К счастью, в последние пару десятилетий интерес к старым привычкам вернулся. Такие методы, как биодинамическое и органическое земледелие, наряду с подходами, учитывающими потепление климата и сокращение запасов пресной воды, помогли распространить евангелие устойчивости. Более того, это стало ожиданием потребителя не только в экологическом, но и в социальном и экономическом плане, о чем свидетельствует рост модели B-Corp.

LODI RULES - это сложный процесс, включающий около 100 измеримых стандартов, которые охватывают все, от управления бизнесом и человеческими ресурсами до управления почвенными и водными ресурсами. Сертифицировано более 1200 виноградников в регионе Лоди, что составляет около 27000 гектаров земли. Около 24 000 акров земли в других регионах Калифорнии соблюдают стандарты.

На данный момент на первый план выходит другой вид устойчивости - экономический. Спенсер ссылается на излишки вина и дороговизну сельского хозяйства в Калифорнии. Он говорит, что в этой сфере довольно много регулирования, а стоимость рабочей силы высока. Еще больше усложняет ситуацию то, что вредители, такие как вирус 3, связанный с скручиванием листьев виноградной лозы (несексуальное название очень несексуального вируса), распространяемый инвазивным мучнистым червецом, сеют опустошение на виноградниках.

LODI RULES породила множество других программ сертификации по всему миру. Другой широко уважаемый, LIVE, был запущен в Орегоне в 1999 году. Виноградники и винодельни, представляющие эти экологически чистые протоколы, можно легко идентифицировать по логотипам и этикеткам со значками, веб-сайтам и другим средствам брендинга. И хотя установление первоначальной планки важно, эти программы продолжают развиваться, заставляя свою группу производителей адаптироваться экологически сознательными способами, чтобы гарантировать светлое и здоровое будущее вина в том виде, в каком мы его знаем.

«Мы хотим быть самой строгой программой устойчивого развития в мире», - говорит Спенсер. Интересно, что организация не верит в модель 100% устойчивости. Это, как предполагает Спенсер, просто означает, что планка установлена настолько низко, что каждый может получить сертификат. В настоящее время организация работает над стандартами, касающимися вирусов виноградников и борьбы с надоедливым мучнистым червецом. Также на столе представлены новые меры, которые отображают весь волновой эффект органических и неорганических пестицидов, включая воздействие на птиц, пчел, червей, качество воды и многое другое. «Это выходит за рамки того, чтобы просто сказать, что что-то хорошо, нормально или плохо, и на самом деле стремиться научно измерить это влияние на основе EPdat и того, как это используется».

Спенсер предупреждает, что популярность устойчивого развития не всегда помогает. По его словам, LODI RULES работает, потому что все начинается с фермеров, работающих вовне. В других местах другие юрисдикции участвуют с самого начала, по сути выдают списки дел для производителей, не осознавая сложность или уникальность их ситуаций.

Его совет другим наименованиям, стремящимся быть по-настоящему устойчивыми: начните с виноградника с малого. Укрепляйте доверие и учитесь вместе.