Как заплевать целую баранину

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В каноне приготовления целых животных есть несколько способов более увлекательных, более вызывающих слюни и более привлекательных для глаз, чем приготовление на вертеле. Давайте будем правдой: какой способ приготовления мяса более живописен, чем наблюдение за всем животным, медленно переворачивающим открытый огонь (хорошо, мы действительно любим нас, немного медленно вращающегося шашлыка, но жареный на вертеле все равно побеждает каждый раз, потому что это целое животное)? Наполовину пещерный человек, наполовину хозяин вселенной. Ты, человек, главный. Вы управляете огнем, готовите еду из плоти для своих друзей и семьи.

Из всех жареных на вертеле животных одним из лучших, кто скользит на вертеле в весенние месяцы, является ягненок. Честно говоря, это здорово в любое время года, но если учесть, что Пасха - это праздник, когда одним из основных протеинов является, как вы уже догадались, баранина, сейчас самое подходящее время, чтобы узнать, как стать хозяином и командир вашего владения, запекая животное целиком.

Чтобы вы не попали вслепую и не подожгли ягненка, пока ваши племянницы и племянники наблюдают за этим с ужасом, мы составили простое пошаговое руководство, как плевать целиком жареного ягненка.

Шаги по запеканию целой баранины на вертеле

Шаг 1. Купите вертел и мотор

Баранину без вертела и мотора не приготовишь. Вы можете попробовать свой местный хозяйственный магазин или мясной рынок, а также маленькую вещь, которую мы называем Интернетом, где есть множество мест для заказа материалов. Хотя использование младшего брата в качестве «мотора» может показаться забавным, это нецелесообразно - вам нужно приготовить баранину, а не кровожадного младшего брата у руля, когда он решает сказать: «К черту» и пойти посмотреть игру внутри.

Шаг 2: Найдите своего ягненка

Независимо от того, где вы живете, вы наверняка найдете мясника, который продаст вам целую баранину - плевать и все такое. Возможно, потребуется немного убедить и подкупить, но есть вероятность, что мясник или мясной рынок будут заинтересованы в том, чтобы помочь вам. Хорошее место, чтобы посмотреть, тоже - фермерский рынок. Там вы сможете напрямую договориться с фермером. Однако убедитесь, что они готовы приготовить для вас ягненка. В противном случае вам все равно понадобится мясник.

Шаг 3. Получите древесный уголь

Как только вы найдете доброго мясника, который приготовит барашка, обязательно возьмите древесный уголь из натурального дерева. Альтернативы древесному углю при запекании баранины нет, к тому же есть отличные производители. В зависимости от размера жаркого вам нужно будет купить от четырех до пяти 17-фунтовых мешков древесного угля.

Шаг 4. Получите свои позиции

Хотя просто съесть целую баранину звучит потрясающе, некоторым людям могут понадобиться и другие блюда. Хорошо, что у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить их, пока готовится баранина. Картофель и морковь - старые резервы, но не стесняйтесь проявлять творческий подход.

Шаг 5: настройте место для гриля

Дальнейшее чтение

• Как коптить грудинку
• Как приготовить стейк на гриле
• Как приготовить простое ребро

После того, как ягненок будет доставлен к вам домой, храните его в прохладном затененном месте. Затем подготовьте место для запекания. Мы рекомендуем отметить овальное пространство примерно пять футов в длину и три фута в ширину (хотя размеры могут варьироваться в зависимости от размера вашего ягненка) камнями или кирпичами. Поместите столбы или столбы, на которые будет опираться вертел, на противоположных концах овала. Затем выстелите открытое пространство двумя-тремя слоями оловянной фольги. После этого высыпьте два-три мешка древесного угля в середину камеры для запекания.

Шаг 6: будьте готовы сжечь его

Уголь, то есть! В зависимости от того, когда придут ваши гости и когда вы планируете поесть, вам нужно оставить около четырех часов, чтобы угли сгорели, а ягненок приготовился. 30-фунтовая баранина должна занять около пяти часов, в результате чего общее время составит около восьми-девяти часов, плюс-минус. Мы говорим о том, что обжаривание всего животного на вертеле - это трудоемкий процесс, и это необходимо учитывать. После того, как уголь сгорел, вам понадобится рука Extron, чтобы вы могли периодически добавлять его, чтобы тепло не рассеивалось с течением времени.

Шаг 7: приготовление ягненка

На приготовление 30-фунтовой баранины уйдет около пяти часов, а общее время составит около восьми-девяти часов, плюс-минус.

Вы можете просто бросить баранину на вертел и назвать это днем, но, потратив столько времени на приготовление, вы захотите приготовить баранину, чтобы она не высохла (и поэтому, знаете, она вкусная). Чтобы приправить и приготовить баранину, положите несколько чистых мешков для мусора на ровную поверхность и положите на них барашка. Натрите ягненка приправой (оливковым маслом, солью, перцем, орегано или чем угодно) как внутри, так и снаружи. Выбираете ли вы фарш из баранины, решать вам. Если вы это сделаете, вам понадобится шпагат мясника, чтобы снова зашить полость, когда вы закончите. Пришло время прикрепить вертел. Проденьте его и, как только это будет сделано, привяжите металлической проволокой ноги к вертлу, чтобы ягненок не вращался при повороте (представьте, что ноги ягненка находятся в положении полета Супермена, когда закрепляют их).

Шаг 8: запекание баранины

Как только древесный уголь перестанет выделять открытое пламя, поставьте барашка и плюйте через зону готовки. Начните с ягненка немного ближе к углям (не так близко, чтобы касаться, а на нижнем уровне вертела - примерно на 18 дюймов выше углей). Примерно через 45 минут поднимите баранину на более высокий уровень до конца приготовления. Когда баранина начнет поджариваться, равномерно разложите угли по длине мяса. Иногда добавляйте еще несколько кусочков древесного угля.

Пока ягненок готовится, вам нужно, чтобы он оставался влажным. Намеки каждые 15-20 минут подойдут именно для этого. Мы рекомендуем использовать ту же смесь, которую вы использовали в начале для приправы мяса. В зависимости от степени готовности мяса следите за ягненком и держите под рукой термометр для мяса. Чтобы проверить температуру, возьмите самую толстую часть животного - ногу. Средне-редкий - около 145 градусов по Фаренгейту. Полный список времени приготовления ягненка представлен здесь.

Как только желаемая температура будет достигнута, снимите баранину с огня и дайте ей отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Шаг 9: вырезание ягненка

Разделка ягненка похожа на разделку других крупных кусков мяса. Если вам нужна помощь, посмотрите это видео от Австралийского ягненка о вырезании ноги ягненка.

Вот и все - теперь нет оправдания тому, чтобы не есть барбекю из жареного ягненка, которое ваши друзья и родственники всегда говорили вам, что вы должны его съесть. Это отличный способ объединить друзей и семью. В наши дни нечасто можно увидеть, как целое животное жарится на костре на заднем дворе. Это, безусловно, начало разговора!