Рецензия на книгу Reel Masters: лучшие повара на рыбалке

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Занимаетесь ли вы этим для хобби или для заработка, рыбалка - это очень целеустремленная работа. Нам всем нужно есть, но когда вы выходите и находите эту еду самостоятельно, вместо того, чтобы покупать ее в магазине, она приобретает совершенно новое значение. Рыбалка - один из тех видов спорта, который актуален в данный момент, но он также полон воспоминаний, историй и фольклора. В своей последней книге Reel Masters: Chefs Casting With Timing and Grace автор, редактор и издатель Сьюзан Шадт выходит на воду с восемью южными поварами, которые глубоко влюблены в этот спорт. Хотя в их ресторанах подают современные блюда классической деревенской кухни, эти повара-рыбаки никогда не забывают о своих корнях и наследии, которое связано с регионом и ингредиентами. Они увлечены пополнением и сохранением экосистем для будущих поколений. Отчасти практическое руководство, отчасти поваренная книга, Reel Masters - это история о вчерашнем, настоящем и будущем.

Купить сейчас на Amazon

Связанный:

• Лучшие научно-популярные книги
• Лучшие приключенческие книги
• Как выдержать рыбу в домашних условиях

В каждом разделе книги рассказывается о разных шеф-поварах, о его приключениях на рыбалке и о нескольких его любимых блюдах, которые он подает вместе с наградой, полученной им за успешный день на воде. Чтобы лучше понять, что такое Reel Masters, мы собираемся дать вам краткое изложение каждого представленного шеф-повара, почему он любит ловить рыбу и какие рецепты вы можете найти в книге. Пусть это вдохновит вас и принесет удачу на следующей большой рыбалке.

Иеремия Бэкон

Кто: The Oak Steakhouse и The Macintosh в Чарльстоне, Южная Каролина, пятикратный полуфиналист премии Джеймса Бирда

Почему он любит ловить рыбу: «Просто качаешься на лодке, сидишь неподвижно и слушаешь шум волн, ударяющих по бокам. Это место, которое заставляет меня слушать, смотреть, чувствовать воду и проявлять терпение. Речь идет о том, что происходит в целом другом мире - одном на воде и другом под ней ».

Любимые рецепты: Красный барабан на гриле с соусом Грибиче, Самал Чимичурри, Крабовый пирог Jo’s

Джон Беш

Кто: Август, Доменика, PizzDomenicand WillJean из Нового Орлеана (и многие другие), обладатель премии Джеймса Берда, автор четырех кулинарных книг

Почему он любит ловить рыбу: «Можно легко сказать, что я не сильно развился с тех первых дней моей идиллической юности. Сегодня мне так же комфортно, как заблудиться в Луизианских болотах с теми же парнями, с которыми я когда-то ловил рыбу в детстве, как и на одной из наших кухонь ».

Любимые рецепты: Creole Seafood Jambalaya, Mamma’s Seafood Gumbo, маринованные креветки

Уолтер Банди

Кто: Шагбарк из Ричмонда, штат Вирджиния, выступал в The James Beard House и в Food Network’s Food Nation с Бобби Флэем.

Почему он любит ловить рыбу: «Для меня рыбалка - это величественная природа и красота Бога. Это моя церковь - океан, залив и реки. Я не могу описать эту красоту. Я в полном покое на воде. Для меня это особое место и чувство. Это похоже на то, что я представляю себе на небеса.

Любимые рецепты: Жареные «моллюски Вирджиния», рагу из устриц из Чесапикского залива с крупой маскарпоне, лесными грибами и демиглас из черного перца

Келли Инглиш

Кто: Шеф-повар и владелец ресторанов Iris, The Second Line и Iris Etc. Catering в Мемфисе, штат Теннесси. Полуфиналист премии Джеймса Бирда и победитель Cochon555 в 2012 году

Почему он любит ловить рыбу: «В тот момент, когда вы как бы одиноки в окружении людей, которых любите… это идеальное место и время для меня. Неважно, на какой лодке вы находитесь с какой шестой, вы получаете этот момент каждый раз, несмотря ни на что ».

Любимые рецепты: Убийца Райана Пламмера Frickin ’Ceviche, салат из помидоров и крабов с винегретом из авокадо, бульон Venice Court

Джон Карренс

Кто: Шеф-повар и владелец City Grocery Restaurant Group, в которую входят такие рестораны, как City Grocery, Ajax Diner и Big Bad Breakfast, в Оксфорде, штат Миссисипи, и обладатель премии Джеймса Берда.

Почему он любит ловить рыбу: «Мне плевать на рыбалку, но я бы предпочел оказаться в лодке на юге Луизианских болот, ловя крапчатую форель и морского окуня. Ирония заключается в том, что эти два понятия не исключают друг друга ».

Любимые рецепты: Дип из копченой форели, тако с форелью, салат из форели Лардон

Крис Гастингс

Кто: Hot and Hot Fish Club и OvenBird в Бирмингеме, Алабама, обладатель премии Джеймса Берда и чемпион Америки Iron Chef

Почему он любит ловить рыбу: «Рыбалка и эти близкие отношения с водой обеспечили много часов размышлений в одиночестве как в самые счастливые, так и в самые тяжелые времена в моей жизни. Для меня это было и всегда будет большим лекарством ».

Любимые рецепты: Летний салат Дэйва, салат из дикой индейки с первоклассными сморчками и водяным крессом

Дональд Линк

Кто: Herbsaint, Cochon and Pêche Seafood Grill в Новом Орлеане и трехкратный обладатель премии Джеймса Берда

Почему он любит ловить рыбу: «Сегодня наша традиция продолжается: мои дочь и сын учатся у отца. Вся магия, которую я чувствовал, находясь на озере, живет и процветает внутри них. Я вижу себя в них, ловим ли мы рыбу на рассвете или просто наблюдаем закат с лодки ».

Любимые рецепты: Жареный окунь, озерная фасоль и хрустящий кукурузный хлеб

Кевин Уиллманн

Кто: Ресторан Farmhaus в Сент-Луисе, штат Миссури, многократный номинант на премию Джеймса Берда и победитель конкурса Food & Wine Best New Chef 2011

Почему он любит ловить рыбу: «Радость поймать хорошую рыбу на, как правило, легкую удочку с катушки - непревзойденная. Чтобы поделиться своим опытом с вашими почками и совместной работой, необходимой для вылова рыбы, я сказал, что это золото ».

Любимые рецепты: Коби на углях с тушеными помидорами и бамией, салат из кукурузы и креветок с тассо, копченая лепешка Пенсакол (изображение)