5 идеальных сочетаний американского пино нуар и пасты

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Пино нуар известно как одно из лучших вин, сочетающихся с едой, благодаря своей яркой кислотности, крепкой, но сбалансированной танинной структуре и сложному фруктовому характеру. Он хорошо сочетается с широким спектром продуктов и вкусов, благодаря чему его можно использовать с простыми задачами - вплоть до любого количества форм и форм, от тальятелле до гнуди, с бесконечным разнообразием ингредиентов, с которыми его можно подавать. Предпочитаете ли вы красный соус, сливочный соус, вегетарианец или любитель мяса, пасти то, что вы хотите, и Пино нуар прямо рядом с ним, чтобы сделать его вкус еще лучше. Вот несколько наших любимых сортов Пино и пасты:

Belle Glos Dairyman 2018 Пино Нуар и паста рагу из кабана

Крепкие сорта Пино нуар требуют столь же смелого баланса пасто (или наоборот), и это именно то, что представляет собой это сочетание. Это вино из долины русской реки, созданное виноделом Джо Вагнером на винограднике, отличается не только вкусом, но и стилем. Пино нуар Dairyman с влиянием побережья выражает нотки спелых темных ягод со слоями земли, а также прикосновение какао и пикантных специй из бочек из 100% французского дуба, в которых выдерживается вино.

Belle Glos Dairyman весит колоссальные 14,5% алкоголя, что делает сердечное рагу из дикого кабана идеальным дополнением к нему. Рагу требует, чтобы вино использовалось как элемент приправы и приготовления мяса, которое затем используется как часть рагу. Используйте пино нуар Dairyman как при приготовлении блюда, так и в сочетании, и брак будет безупречным и стоящим.

Получить рецепт

Джозеф Фелпс Freestone Vineyards SonomCoast Pinot Noir 2017 и тортеллини с соусом из белых грибов

Виноградники Freestone Vineyards, 100% выращенные в поместье, Пино нуар - феноменально хорошо структурированное легкое вино. Оно может похвастаться ароматами как засахаренных, так и недозрелых красных фруктов, таких как клубника и вишня, с тонкой травянистостью и землистостью, напоминающей грибы, что делает это вино идеальным дополнением к пасте умами-бомба в виде тортеллини с соусом из белых грибов.

Паста невероятно легкая в приготовлении, вегетарианская, она смягчит пикантные нотки вина и подчеркнет его свежую кислотность в виде малины и черешни. Это приведет к счастливой дилемме между желанием съесть это освежающее пино и желанием съесть следующий укус этой восхитительной пасты. Если вы являетесь заядлым домашним мастером, мы рекомендуем попробовать собственный рецепт грибных равиоли Джозефа Фелпса и заменить его на тортеллини.

Получить рецепт

LCremBrut Розовое Паштет из морепродуктов с помидорами и измельченными оливками

Это яркое, изысканное розовое вино, также происходящее из прохладного виноградного региона Соном-Каунти, на побережье Калифорнии, состоит преимущественно из Пино Нуар, смешанного с его близким родственником Шардоне. Хотя иногда бывает сложно сочетать красные Пино с морепродуктами, в зависимости от того, насколько мясная рыба и чем она покрыта, розовое с высоким содержанием кислоты обходит те проблемы, характеристики которых делают сочетание почти надежным.

LCremBrut Rosé выражает дополнительные нотки лимонной цедры и обладает минеральностью, напоминающей по вкусу ракушки устриц (я знаю, это звучит безумно, но вы увидите). Паста с морепродуктами - это почти что гибрид пасты и тушеного мяса, и решение, какую рыбу использовать, остается на усмотрение шеф-повара. Для этой конкретной пасты мы рекомендуем что-то более тяжелое, например рыбу-меч. Высокая кислотность помидоров и горечь оливок придадут вину яркости и фруктовости с нотками цитрусовых. отличное спаривание в теплую погоду.

Получить рецепт

BÖEN Русская река Пино Нуар 2018 и сливочный песто с помидорами

В то время как песто можно приготовить из смеси любой зелени и орехов, классический песто из базилика и кедровых орехов, который используется в этом рецепте, известен острым ароматом, который имеет тенденцию сохраняться надолго после еды. Когда добавляются сливки, они смягчают пряность чеснока и травянистость блюда и делают его насыщенным, предлагая вино в сочетании с ярким вкусом и освежающей кислотностью. Пино нуар BÖEN Russian River - это именно то, что вам нужно.

В нем много алкоголя, крепость 14,7%, но его чистая аппетитная кислотность делает вино менее густым и тяжелым. Вино обладает характеристиками ежевики, красных фруктов, пикантных специй и розмарина. Он полнотелый и способен противостоять насыщенности соуса для пасты, а также придает блюду немного фруктов и специй, что делает его идеальным балансом.

Получить рецепт

AnticNapValley Пино Нуар 2017 и Касио э Пепе

Честно говоря, практически невозможно испортить сочетание вина с сыром. Неважно, сыр или вино, кислота вина, жир и молочная кислота из сыра - это просто сочетание, созданное на небесах. Итак, как подобрать пасту, которая по сути приправлена острым сыром и перцем? Вы сосредотачиваетесь на усилении текстуры блюда.

Тонкие игольчатые танины французского дуба AnticNapValley Pinot noir придают вину легкую, тонкую структуру в сочетании с его хрустящей кислотностью - характеристики, которые улучшают пасту. Он имеет аромат ванили и спелой вишни, а также вкус спелых темных фруктов и ягодного джема с нотками специй для выпечки. В сочетании с пастой вы обнаружите, что она придает терпкую яркость кремовой пасте. И, если вы никогда раньше не пробовали Cacio e Pepe, то вас действительно ждет угощение.

Получить рецепт