Руководство по вермуту: что нужно знать об одном из самых универсальных спиртных напитков

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Помимо того, что это одно из самых крутых имен во всем мире напитков, вермут является незаменимым предметом бара. Лучшие из них сами по себе являются отличными напитками, а некоторые из самых известных коктейлей на планете зависят от этого материала.

Связанное чтение

• Лучшие международные вермуты
• Лучшие американские вермуты

Думайте о вермуте как о вине, обработанном джином, крепленом виноградном спирте с добавлением всевозможных трав и ботанических веществ. Немного похожий на амаро по своим очень ароматным качествам, джин сильно зависит от многих добавленных в него трав, семян, корней, коры, специй и многого другого.

За стойкой вермут не может быть важнее. Он отлично подходит для любого количества классических коктейлей, от VodkMartini до Negroni. В этой стране на это часто не обращают внимания, например, на бутылку Martini & Rossi в продуктовом магазине и многое другое. Но это яркий напиток, с которым весело подыгрывать спиртным, готовить вместо вина или наслаждаться в качестве аперитива.

Как и многие другие великие вещи, вермут появился в Италии. В середине 17-го века в Турине этот напиток был разработан как лекарственный напиток, и вскоре его заменили модным напитком. Он быстро стал популярным среди смешанных напитков, но был не менее популярен в охлажденном и чистом виде даже в качестве полуденного напитка. С тех пор вермут разделился на две основные категории (красный и белый) и стили (сладкий и сухой).

Интересно, что слово «вермут» основано на том, как французы говорят «wermut» - немецкое название полыни. Италия и Франция по-прежнему являются крупными производителями, что неудивительно, учитывая их родственные винные культуры, но Испания, Великобритания и США также оказываются довольно небольшими. Фактически, за последние пару десятилетий на сцену вышло потрясающее количество твердых американских вермутов.

Вермут изготавливается на основе нейтрального белого или красного вина с относительно низким содержанием алкоголя. Его подвергают ароматической обработке с использованием особой комбинации трав и других ароматических ингредиентов, прежде чем укрепить и поместить в резервуар или бочку. В его производстве используется ряд сортов винограда, от Клэретт Бланш до Треббьяно. Некоторые части мира, такие как Шамбери во Франции (родина знаменитого вермута Долин), настолько известны своими отличительными вермутами, что имеют свои собственные наименования (во многих винах есть Бургундия, Кьянти, NapValley и т. Д.).

Сладкий вермут содержит около 10-15% сахара, что довольно сладко, но отлично подходит для смешивания и компенсации других ингредиентов в коктейлях. В целях потягивания автор предпочитает сухой вермут. В этом стиле обычно очень мало остаточного сахара, и напитки больше похожи на херес. Они, как правило, ароматные, соленые, цветочные и свежие.

Если в 2021 году вы будете выглядеть более смело, даже дома, сделайте себе прививку вермута. Есть уникальные кадры со всего мира, и экспериментировать с ними в стакане невероятно весело. Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать:

Гонсалес Бьясс LCopRojo

Более сладкий красный вермут из Испании, LCop производится с конца 19 века. Приготовленный из Олоросо и Педро Хименеса, солерас в Хересе, этот вариант предлагает большие пряности для выпечки, нотки сушеной корицы и темных фруктов. Это весело само по себе или в сочетании с хересом или бренди (или их комбинацией).

Сухой вермут с выкупом

Этот рифф из Орегона похож на попурри, вырывающийся из стекла цветочными ароматами. Во вкусе он показывает дикий мед и ровную смесь трав, фруктов и специй. По крайней мере, часть своей округлости ему обязана выдержкой в бочках из французского дуба.

Туринский вермут Cocchi

Эта северно-итальянская версия должна быть частью домашнего бара. Он поставляется в красивой бутылке, изготовлен из винограда Москато и отлично сочетается с виски или даже с добавлением Просекко. Само по себе это приятное сочетание апельсиновой цедры, кожи и клубничного ревеня.

Lo-Fi Aperitifs Сухой вермут

Хрустящий и очень сухой, этот вермут от Lo-Fi хорошо сочетается с большинством спиртных напитков и сделан, среди прочего, из ревеня, какао и корня горечавки. Сделанный в Калифорнии, он сохраняет приятную нотку цитрусовых и какое-то время остается во вкусе.