Краткое руководство по французскому винному крусу

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Этикетка французского вина может показаться, в общем, иностранной. В целом они, как правило, приправлены чертами и терминологией, которые не сразу знакомы, иногда скрывая содержимое бутылки от тех, кто не говорит на этом языке или не понимает иерархии.

Одно слово, которое вы, вероятно, встретите много - независимо от того, ищете ли вы прекрасное бургундское, хорошее сотерне или праздничное шампанское, - это «Cru». Слово, означающее «рост», является виноградарским, указывая на виноградник, на котором выращивают этот фрукт. На протяжении многих лет во Франции виноградники оценивались по их способности создавать вино. Это ужасно субъективно и, как и многое в вине, вероятно, связано с некоторыми изменениями, но это стоит понять, если вы хотите лучше понять, что пьете.

Подобно правам на воду или знаменитостям, система Крю, безусловно, устарела и основана в основном на фамилиях и картах или списках, составленных очень давно. К чести Франции, производители, наконец, начинают осознавать, что в игре задействованы многие движущиеся части, корректируют старые пыльные правила смешивания и рассматривают различные обозначения Cru в зависимости от резко меняющегося климата. Но здесь есть над чем поработать. Поскольку поглощающие массы все больше сосредоточиваются на прозрачности, а не на признании критиков и престиже, будет интересно посмотреть, что из этого получится.

А пока вот некоторые основы, которые помогут вам входить и выходить из магазина бутылок более уверенно, будь то онлайн-находка или обычный пикап. Система Cru не только является чем-то вроде иерархии рейтингов, но и делает упор на терруар. Бутылки, обозначенные определенным образом, теоретически должны демонстрировать некоторую типичность, связанную с конкретным местом. Опять же, это часто более субъективно, чем научно, но определенно существуют стили и вкусы, присущие определенным французским виноградникам (и не только).

В общем, если вы видите Крю на этикетке, это довольно неплохой материал. Два самых уважаемых Круса - это Премьера и Гранд. То, как используются эти два термина, немного сбивает с толку. В Бордо Premier (или premier grand cru classé) - лучшее из лучших, высшее из пяти официальных обозначений (освежите свой французский словарный запас, посмотрев, как считать от одного до пяти). В отличие от Бургундии, где основное внимание уделяется производственному объекту, обозначение Cru здесь больше ориентировано на сам производственный объект или замок.

В других местах, например, в Сотерне или Бургундии, Гранд носит золотую медаль, а Премьера - обладатель серебряной медали. Бургундия классифицирует все свои виноградники таким образом, с менее уважаемыми участками и этикетками с отметками «Деревни» (бронзовая медаль) и «Бургундия» (почетное упоминание). Во многих других регионах Франции и за ее пределами действуют очень похожие правила маркировки. Такие известные места, как Эльзас и Шампань, размещают свои работы на аналогичных подиумах.

Обозначение Cru должно быть хорошо заметно на этикетке. Часто бывает сложнее определить производителя или из какого субрегиона выращивается фрукт (и тип фруктов). Вина Premiere Cru часто маркируются как «1er Cru», так что будьте начеку. Только в Бургундии их более 600, так что вы, вероятно, увидите эту партию формулировок. Если для вас важно приготовление вина на месте, поищите фразу «Mis En Bouteille Au Domaine». Но также знайте, что система негоциант означает, что множество французских виноградников разделено, а виноделие полностью происходит где-то еще.

Есть еще несколько вещей, о которых нужно знать. Очень мало правил использования слова grand vin на этикетке (то есть отличном вине). Это что-то вроде того, что на этикетке написано «резерв». Кто-то думает, что это хорошо, но это может быть не вы. В Бордо большая часть иерархии осталась от системы, запрошенной Наполеоном III в 1855 году. Многие из 61 имени узнаваемы и имеют высокое качество (например, Chateau Margaux), но не всегда стоят иногда возмутительных цен. Ищите выгодные покупки на втором или третьем уровне в зависимости от региона, в котором вы работаете.

Легко, правда?