Рецепт начос с сыром кочуджан и чили по-техасски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда дело доходит до закусок, готовых к вечеринке, начо очень высоко ценится с точки зрения легкости, возможности делиться и вкусно. Как они могли этого не делать? Вы можете положить в чипсы практически все, что захотите - мясо, сыр, сальсу, гуакамоле и т.д.

Одна из наших любимых добавок к начо - это домашний перец чили. Есть что-то такое в смеси мяса (а иногда и бобов) со специями и темного пикантного соуса, налитого высоко на слегка соленую картошку начо, которая нам нравится.

Мы любим перец чили, в частности, из-за его пластичности, когда речь идет о специях. Нельзя сказать, что мы не стали бы добавлять в начо пряную грудинку или любое другое мясо, потому что мы бы так и сделали, но для всех намерений и целей прямо сейчас мы придерживаемся перца чили. Он может быть как мягким, так и горячим, насколько вы хотите. Обычно мы выбираем как можно более горячее, но мы также понимаем, что иногда речь идет о вкусе, а не о вкусовых рецепторах.

Один из способов приправить перец чили - и, по доверенности, начо - при сохранении аппетитного вкуса - это сменить тип горячего соуса, который вы используете. Кто сказал, что вам нужно придерживаться типичных для Фрэнка Red Hot или Tabasco, когда вокруг полно горячего мира. (Вы можете использовать этот острый соус, но для этого нужно быть немного сумасшедшим.) На этот раз мы отправимся по всему миру и воспользуемся богатыми сладкими и пряными ароматами корейской кухни, чтобы избавиться от этой любимой закуски. на ступеньку выше. В частности, мы используем корейский соус чили Chung Jung One Gochujang. Сладкий, пикантный и богатый умами, он обладает достаточным количеством тепла, чтобы оживить практически любую еду. Когда вы смешиваете эти вкусы с говядиной и сыром, вы сразу же получаете безусловного победителя.

Начо с сыром кочуджан и чили по-техасски

(На 6-8 порций)

Чили

Ингредиенты:

• 4 фунта жареного говяжьего чака, нарезанного 0,5-дюймовыми кубиками
• 1 бутылка темного пива, 12 унций
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 28 унций
• 4 стакана говяжьего бульона
• 6 столовых ложек корейского соуса чили Chung Jung One Gochujang
• 3 ст.ложки растительного масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 5 ч. Л. Соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 унции перца чипотле в соусе адобо
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 перца халапеньо, мелко нарезанные
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная

Метод:

1. В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла на сильном огне. Работая порциями, обжарьте мясо и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и перец халапеньо. Обжарить 3 минуты до полного увядания.
3. Добавьте соус кочуджан, перец чипотле, коричневый сахар, тмин, кориандр и соль. Варить еще 3-4 минуты. Затем добавьте пиво, говяжий бульон и нарезанные кубиками помидоры.
4. Варить на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким. Дайте остыть до комнатной температуры и при необходимости добавьте соли.
5. Подавайте сразу же или для достижения наилучших результатов дайте остыть в холодильнике на ночь и разогрейте на следующий день. *

Сметана

Ингредиенты:

• 4 унции сметаны
• 2 чайные ложки корейского соуса чили Chung Jung One Gochujang

Метод:

Смешайте соус кочуджан и сметану в миске и храните в холодильнике до готовности

Начос

Ингредиенты:

• Кочуджан-чили в техасском стиле
• 8 унций желтых и синих лепешек
• 250 г измельченного острого сыра чеддер
• 1 перец серрано, тонко нарезанный
• Сметана Gochujang вверх

Метод:

1. Выложите чипсы на тарелку. Выложите примерно четверть чили на чипсы. Посыпьте еще теплый перец чили сыром, чтобы сыр начал плавиться.
2. Смажьте сыр сметаной и украсьте перцем серрано. Подавать немедленно.

* Примечание: используйте оставшийся перец чили для дополнительной партии начо, заправляйте печеный картофель или разбавьте говяжьим бульоном в качестве супа.