Полное руководство по сочетанию саке с клецками

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Пельмени - прекрасная еда для комфорта: мягкие карманы пикантного, восхитительного блаженства, которые придают большой вкус в аккуратной маленькой упаковке. Во многих культурах есть свой вариант блюда из японских гёзто, итальянских равиоли. Некоторые блюда являются супер традиционными, в то время как другие придают современный вид классическим вкусам. Ozi Dumplings, яркий магазин в районе Бушвик в Бруклине, представляет собой фьюжн-ресторан, в котором традиционные китайские вкусы сочетаются с американскими фаворитами. Ozi также любит сакэ, поэтому его тщательно подобранный список был составлен так, чтобы сочетаться с разнообразной линейкой пельменей, независимо от того, собираетесь ли вы отведать классическую свинину или попробовать что-то новое, например курицу Буффало.

Чтобы узнать больше о том, как сочетать пельмени и саке, мы поговорили с владельцем Ozi Дэнни Каем, который хочет, чтобы его еда объединяла людей и приятно проводила время. «Когда у нас аншлаг и люди ждут, я покупаю выпивку для всех», - говорит он. "Это обмен".

Цай провел нас через дегустацию своих любимых пельменей и сакэ, которые пригодятся вам в следующий раз, когда вы захотите соединить рисовое вино с едой.

Креветки + одна чашка саке Озэки Дайгиндзё

Подается с соевым соусом и маслом чили

Одна чашка одзэки саке Дайгинджо сухой (но не слишком сухой) и в Японии обычно сочетается с морепродуктами. Он особенно популярен в идзакаях, которые известны своими шумными сценами после работы и обильной питьевой едой, такой как темпура. Сухость саке действительно делает вкус креветок более сладким, а сладость креветок делает это саке более соленым. One Cup Daiginjo также имеет легкое тело, которое дополняет густую, приятную на ощупь текстуру креветок. В паре они становятся хорошо сбалансированной ароматической бомбой, которая заставляет вас постоянно чередовать укусы и глотки.

Чизбургер + Озэки Саке Каратамба

Подается с сырным соусом и солеными огурцами

Озэки Саке Каратамбис более сухое и легкое саке, которое обычно подается с солеными или острыми блюдами (например, с мясом и блюдами, сильно приправленными ароматическими веществами, такими как лук и чеснок), поэтому это было естественное сочетание для веселого взгляда Ози на пельмени с чизбургером. У саке более крепкий вкус, а вкусная говядина привносит сладкие цветочные нотки в напиток, особенно в послевкусии. Это отличное сочетание для тех, кто хочет расширить свой кругозор, опираясь на знакомые вкусы.

Цыпленок Терияки + Саке Озэки Одна чашка Дзюнмай

Подается с соусом терияки

Соус терияки сладкий и вязкий, поэтому он требует сочетания, которое уравновешивает эти вкусы и раскрывает некоторые из более соленых нот. Ozeki Sake One Cup Junmai отлично справляется со своей задачей. Он очень хорошо сбалансирован, поэтому подходит ко всему, особенно к сытным, острым терияки Ози. Хотя нам больше всего понравилась эта пара, мы должны отметить SawSawSparkling Junmai, заняв второе место. У него более сладкий вкус, чем у One Cup Junmai, но пузырьки приятно сокращают густоту соуса.

Овощи + Hakutsuru Tanrei Junmai

Подается с соевым соусом и маслом чили

Хакуцуру Танрей Дзюнмай - самое легкое сакэ, которое подают в Ози. Это высококачественный розлив с очень нейтральным вкусом. Овощные клецки Ози - это смесь древесных грибов, гороха, моркови, цветной капусты и шпината - как объясняет Кай, это похоже на «целый салатный батончик в клецках». Саке придает этой смеси немного землистости и подчеркивает индивидуальный вкус овощей. Внезапно мясистость грибов и сладость гороха становятся более смелыми. Саке очищает ваш вкус между каждым укусом, а также смягчает пряность домашнего масла Ози, которое следует подавать с этими зелеными лакомствами.

Цыпленок Буффало + одна чашка Озэки Джунмай Нигори

Подается с соусом Буффало и голубым сыром

Это определенно была самая интересная комбинация, которую мы пробовали, и та, которая позволила нам попробовать сакэ, которого у нас никогда не было. Ozeki One Cup Junmai Nigori - самое сладкое и самое насыщенное саке, которое несет Ози. Он густой и почти зернистый по текстуре - не далеко от вязкого коктейля, как White Russian. В его сладости отсутствует пикантность соуса Буффало, а сочетание острого соуса и голубого сыра становится еще более пикантным и неотразимым. Это саке на самом деле довольно универсально, потому что вы можете сочетать его с такими блюдами, как это, но оно также отлично сочетается со сладкими десертами.

Свинина + Саке Озэки Сухое

Подается с соевым соусом и маслом чили

Оригинальные пельмени Ozi со свининой наполнены традиционными ароматными ингредиентами, такими как капуста, зеленый лук, имбирь и лук, и были созданы специально для соевого соуса. Для этой пары Цай принес самое сухое сакэ в доме (которое было действительно очень, очень сухим). Он сказал, что это ради каждого любителя вина. Если люди пытаются перейти от красного вина к рисовому напитку, это всегда его совет. Сухость саке действительно прорезает ароматные свиные клецки и уравновешивает соленость соевого соуса и масла чили.

Снежный и синий краб + ChokarExtrDry

Подается с острым майонезом и тобико

Эти клецки особенные (и наши любимые в меню). Снежный и голубой краб смешивают со сливочным сыром, упаковывают в обертку для пельменей и обжаривают. Затем их посыпают острым майонезом и тобико (икра летучей рыбы). Хотя эти клецки на самом деле довольно легкие по текстуре из-за того, что они настолько декадентские, саке ChokarExtrDry устраняет любую тяжесть и жирность, которые могут оставить сливочный сыр или масло для жарки. Смесь крабов невероятно сочная, а сакэ еще больше подчеркивает сладость моллюсков. В этом сочетании краб работает так же усердно и подчеркивает цветочные ноты и минеральность напитка.

Nutell + Ozeki AMSake

Подается с ванилиновым кремом

Ozeki AM - нефильтрованное саке с настолько низким содержанием алкоголя (мы говорим о 1%), что люди в Японии фактически пьют его как энергетический напиток. «В Японии перед работой стреляют из двух бутылок, потому что в них содержится женьшень, который дает им стимул, - говорит Цай. Он молочный и насыщенный, поэтому хорошо сочетается с кремовыми нутелдамплингами Ози, которые вызывают прямое привыкание. Шоколадная паста из лесных орехов укладывается в обертки для клецок, обжаривается, а затем поливается шоколадом. Саке имеет густую, похожую на йогурт текстуру и само по себе довольно сладкое, но в сочетании с Nutelldumplings сладость саке почти исчезает, и оно приобретает более молочный, нейтральный вкус для взрослого лакомства, которое приносит нам назад во время перекуса в детстве.