Выдержанный чай в бочках - это то, за что мы все можем пить

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Компания заработала репутацию, создавая захватывающие купажи и уникальные коллекции. Их последняя версия - это следующая итерация популярной коллекции Barrel-Aged.

Главный тимкер Смита, Тони Теллин, работал с двумя местными ликероводочными заводами над выдержкой бочек для виски и бренди черного и яупон тейн соответственно.

«Мне предложили бочку виски от одного из наших соседей и бочку с бренди от другого», - говорит он. «Затем, после долгих дегустаций, переговоров и логистики, мы приземлились на копченом тефоне из Чжейджанга, Китай, и яупоновых листьев из Кэтспринга, Техас»

Этими соседями, дарившими бочки с виски, оказались две ведущие винокурни Портленда - House Spirits и Stone Barn Brandyworks. Сорт «Wuyi Whisky» коптится в бочках для виски Westward, а «Yaupon Brandy» выдерживается в бочке для яблочного бренди.

«Мне нравится думать о Wuyi как о Роне Бургунди. Он хорошо сочетается с мебелью из красного дерева, книгами в кожаном переплете и т. Д. », - говорит он.

Он добавляет, что яупон действительно приобрел характер бренди, но не был слишком водянистым или слабым. Оба они в такой же степени отражают исходную жидкость для бочек, как и их собственные готовые продукты.

Wuyi пьет как скотч с почти сигарным фронтом, дымным носом и богатым послевкусием. Яупон нежный и действительно несет в себе нотки яблока, персика и груши от Stone Barn, сохраняя при этом много традиционного тефлона.

Что касается будущих проектов, Теллин планирует продолжить серию сотрудничества в следующем году и далее. Хотя он пока не раскрывает, что это за чаи, вы можете быть уверены, что это будут партнерские отношения, которые продолжат раздвигать границы вкуса и слияния.

Сорт Wuyi сейчас распродан, но здесь доступны ограниченные коробки Yaupon.