Лучшие бренди для колясок по мнению барменов

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Благодаря недавней популярности аперитивов и напитков с низким содержанием алкоголя бренди как ингредиент коктейлей кажется более актуальным, чем когда-либо. «Бренди» относится к спиртным напиткам, полученным путем дистилляции вина, и, как правило, они известны своим слегка сладким фруктовым вкусом. Эти характеристики делают бренди важной частью сухого коктейля, который сейчас переживает серьезное возвращение: коляска. Этот изысканный (и легко измельчаемый) напиток также включает лимонный сок и апельсиновый ликер, но бренди служит его якорем, поэтому важно выбрать вариант, соответствующий поставленной задаче. Читайте список из 10 бренди, подходящих для колясок, проверенных профессиональными барменами и экспертами по коктейлям.

Коньяк Курвуазье VS

Исторически бренди, используемый в мотоциклах с коляской, выпускался в форме коньяка, версия которого родом из региона Коньяк во Франции. Коньяк перегоняется из белого вина в медных перегонных кубах и выдерживается в бочках из французского дуба, а генеральный директор бара Barley & Wine Barley & Wine Barley & Wine Джеймс Такахат в Оклахом-Сити любит следовать традициям, используя коньяк Courvoisier VS в своих колясках. «Отсутствие цитрусовых в этом спирте позволяет достичь идеального баланса, когда мы добавляем сок лайма [в наши коляски]. Я знаю, что в качестве цитрусового [элемента] в коляске обычно используется лимон, но нам очень нравится лайм », - объясняет Такахат.

Коньяк Pierre Ferrand Sélection des Anges

«Я предпочитаю использовать Pierre Ferrand Sélection des Anges [в своих колясках], - говорит нам помощник директора по питанию и напиткам Алекс Пендерграсс из отеля Viking в Ньюпорте, Род-Айленд. «Мне нравятся оттенки ванили и абрикоса, кремовое ощущение во рту [и послевкусие] кожи и лакрицы. Они хорошо сочетаются с яркостью свежего лимонного сока и [апельсинового ликера]. Он придает напитку большую глубину, не становясь слишком сиропообразным. Pierre Ferrand - это такой культовый и небольшой коньячный дом, что [его коньяк] действительно занимает центральное место в классической интерпретации напитка ».

Хеннесси VS Коньяк

Бренд коньяка Hennessy претендует на значительный запас поп-культуры, но опытный бармен Лили Уолл из Линн, штат Массачусетс, предостерегает от пренебрежительного отношения к этому популярному духу, особенно в отношении мотоциклов с коляской. «Лучший бренди для использования [в коляске] - это Хеннесси. Шутки в сторону. Он выдерживается в бочках из французского дуба до восьми лет. Бочки придают Хеннесси глубину аромата - ноты ванили и дуба с нотками винограда - необходимые, чтобы противостоять лимонному соку, что является сложной задачей для любого спиртного », - настаивает Уолл.

Коньячное кафе Grand Brulot VSOP

Сочетание кофейного коньяка с цитрусовыми ингредиентами коляски может показаться странным ходом, но миксолог Тиффани Баррьер из Les Dames d’Escoffier Atlanturus призывает вас отбросить свой скептицизм и дать ему шанс. Она особенно рекомендует Grand Brulot VSOP Cognac Café, объясняя это тем, что «смешивание Grand Brulot с нотками апельсина - самый простой способ насладиться сложным вкусом этого коньяка. Для нашей коляски мы встряхиваем 2 унции Grand Brulot, 1 унцию Orange Curacao и 0,5 унции лимонного сока и процедим в бокал для коктейля. Апельсин подчеркнет аромат спирта, и каждая порция приносит такое же количество кофеина, как и рюмка эспрессо ».

15-летний бренди Торрес

Испанские бренди часто можно купить по более низкой цене, чем их французские аналоги, и директор по миксологии Рус Есенов из отеля Fairmont Royal York в Торонто считает эти «выгодные» бренди надежным выбором для мотоциклов с коляской. «Хотя коньяк доминирует на рынке бренди, такие испанские бренди, как Torres 15, предлагают большую ценность. Он выдерживается в американском дубе, обеспечивая экстринтенсивность и танины по сравнению с традиционно используемым французским дубом, а также выдерживается по знаменитой системе Solersystem. Таким образом, бренди является универсальным, с фруктовыми характеристиками и позволяет приготовить коктейль с коляской по разумной цене. В любом случае вам обычно нужен бренди, который будет противостоять цитрусовым и [апельсиновому ликеру], поэтому вам нужно что-то с глубиной, плотностью и смелым характером », - говорит Есенов.

Бренди Берту

Американские винокурни производят широкий ассортимент бренди, а бывший бармен и нынешний креативный директор Рекс Чаттерджи из Dune Road Lifestyle Events в Нью-Йорке предпочитает в своих мотоциклах бренди Берту, вдохновленный французскими традициями (но произведенный в Калифорнии). «Я предпочитаю обновленный Sidecar заменить традиционный коньяк на более интересный бренди, такой как Bertoux. Bertoux является моим фаворитом из-за его пунша абрикоса с самого начала. Несмотря на то, что к финишу есть большой баланс со специями для выпечки и дубом, фруктовый аромат Bertoux создает открытое приглашение к коляске, что имеет решающее значение для того, чтобы сделать ее более доступной для людей, которые обычно избегают коньяка и коктейлей на основе бренди », Чаттерджи говорит нам.

Бренди Copper & Kings Butchertown

Этот бренди из Кентукки, должным образом выдержанный в бочках из-под бурбона, получил высокие оценки от многих из наших опрошенных экспертов, в том числе от шеф-повара / владельца Сарбрэдли из грузового дома в Падуке, Кентукки. «Мне нравится употреблять бренди Copper & Kings Butchertown - он крепкий и всегда на вкус как ежевика. Коляска - тоже такой простой коктейль, что нужно помнить, как его готовить - равные части всего вкусного », - восторженно отзывается Брэдли.

Булар Кальвадос VSOP

В то время как большинство бренди используют виноградное вино в качестве основы для дистилляции, некоторые вместо него используют яблочный сидр, в результате чего получается спирт с отчетливым яблочным привкусом, который хорошо сочетается с бокалом цитрусовых. Одна из самых известных в мире категорий яблочного бренди - кальвадос, стиль которого уникален для французского региона Нормандия. Директор по винам и напиткам Майкл Рейнфорт из Juniper Grill в Питтсбурге утверждает, что «при приготовлении коляски я предпочитаю использовать кальвадос, а не традиционный бренди или коньяк. Кальвадос начинается с дистиллированного яблочного сидра, поэтому хрусткость яблока проявляется во вкусе. Смешанное с цитрусовыми элементами апельсинового ликера и лимонного сока, яблоко создает приятный контраст и добавляет сложности коктейлю ». Он особо приветствует Boulard Calvados VSOP: «Что делает его таким приятным напитком, так это богатые фруктовые ноты в носу и вкус спелых яблок. Он действительно хорошо сбалансированный, с нотками ванильного дерева ».

Barking Irons Эпплджек Бренди

Американские яблочные бренди (также известные как «яблочные джеки») прекрасно сочетаются с коляской, а менеджер по напиткам Брук Бейкер из Underdog в Нью-Йорке рекомендует бренди Barking Irons Applejack, приготовленный из яблок, выращенных в северной части штата Нью-Йорк и перегоняемых на заводе в Ред-Хук, Бруклин. «Мне нравится использовать яблочный бренди Barking Irons, потому что это действительно хорошо приготовленный спирт. Выдержанный в бочках бренди из яблок Гудзонской долины, он очень универсален, а вкус хорошо сочетается с цитрусовыми », - поясняет Бейкер.

12-летний яблочный бренди Laird’s 88-Proof

Многие энтузиасты спиртных напитков считают Laird’s Applejack из Нью-Джерси золотым стандартом для американских яблочных бренди, а менеджер бара Грег Родригес из Oak & Ivy в Лас-Вегасе считает 12-летнюю версию Laird’s Applejack отличным выбором для мотоциклов с коляской. «Его стойкость и стойкость делают его идеальным бренди для коктейлей такого стиля; [в нем] достаточно дуба, чтобы укротить фруктовый ликер и [и произвести] богатый маслянистый вкус, который помогает сбалансировать напиток. Крепость 88 немного выше, чем у обычного бренди, и более высокая крепость придаст духу более сложный и крепкий вкус, поэтому напиток не будет иметь неприятный вкус. Вы соедините [12 лет Лэрда] с небольшим количеством лимонного сока, высококачественным Кюрасао и небольшим количеством сахара, и вы сможете захватить мир », - говорит он.