История всемирно известного японского стейк-хауса Benihana

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Истории из грязи к богатству, кажется, случаются не так часто, как раньше. История Бенихана - в частности, невероятно скромное начало - довольно хорошая, ее лучше читать, чем любую сказку Горацио Алджера.

Сеть японских стейк-хаусов и теппаньяки была основана в Нью-Йорке в 1964 году Хироаки Аоки. Имя может показаться знакомым, поскольку он отец Стива Аоки, музыкального магната и ди-джея. Старший Аоки был опытным борцом, который был настолько хорош, что квалифицировался на Олимпиаду 1960 года в Риме. Вместо того, чтобы бороться на самой большой сцене, он предпочел жизнь в ресторанах.

Во-первых, ему нужны были деньги. Аоки проехал по Гарлему на грузовике с мороженым и в итоге собрал около десяти тысяч долларов, чтобы начать свой бизнес. Его мороженое часто подавали с зонтиком от японского коктейля, приклеенным к его сладкой сердцевине. Он думал, что Benihana будет театральным рестораном, сочетающим навыки ножа суши-бара с интерактивным опытом, приготовленным за вашим столом.

Что, возможно, приходит на ум в первую очередь - и то, что, несомненно, развивалось с момента основания ресторана, - это презентация еды. Находясь там, вы будете сидеть вокруг гриля - иногда с незнакомцами, в зависимости от размера вашей группы - и ваш шеф-повар не только приготовит вам еду, но и будет делать это с чутьем, бросая и раскидывая свою посуду, пока шутить и извергать огненные вулканы из луковых башен.

Место преуспело. Вскоре в первоначальном месте на 56-й Западной улице появились братья и сестры. Здесь обедали известные посетители, такие как The Beatles и Мухаммед Али. На пике популярности было более 100 локаций. Сегодня франшиза базируется во Флориде и насчитывает около 70 ресторанов. Аоки скончался в 2008 году. К тому времени компания выросла и претерпела серьезные корпоративные распри, которые свели к минимуму его роль. Хотя в последнее время происходили перестановки прав собственности и реструктуризации, подход Benihana остался практически неизменным.

Те, кто побывал там, знают это упражнение. Красно-черный интерьер и шеф-повар в униформе, работающий перед стальным грилем (стиль, известный как теппаньяки). Кружки для питья стали почти культовыми, их конструкция напоминала тики, а самый известный из них был смоделирован после Хотея, восхитительно пухлого парня, который, кажется, поднимает крышу.

Хотя есть много холодных закусок, например суши, разумно поручить повару поработать, пока есть там. Есть бифштексы, стейки из говядины и терияки из курицы, которые нуждаются в нагревании и обработке кубиками. Также есть такие сокровища, как креветки и гребешки. Толпа олл-ин может даже заказать двойные хвосты омара и поэкспериментировать с домашними соусами для макания.

Список смешанных напитков включает азиатские ингредиенты в широкий спектр классических блюд, таких как Май Тай, Мартини, Том Коллинз, чай со льдом Лонг-Айленда и другие. Они используют чаши для пунша и маргарит, приготовленный из юзу. Предложение вина и пива предсказуемо, за исключением хорошего домашнего сливового вина. И есть список здорового сакэ, в том числе блюда в стиле Дзюнмай, приготовленные TYKU для ресторана.

Намек на японскую культуру в любом конкретном Бенихани еще более крутой, учитывая, что отец основателя Аоки, Юноске, является потомком самураев. Говорят, что по профессии он был артистом, он открыл кофейню в Токио, в которой использовался настоящий сахар, которую он проехал на велосипеде двадцать миль.

Сегодняшние аутлеты Benihanoutlets, вероятно, не сравнятся с первоначальным местом в Нью-Йорке с точки зрения количества еды и развлечений. Но они все еще предлагают проблеск той любви к чутью, которая, кажется, укоренилась в ДНК Аоки. Поклонники корейского барбекю, бразильских стейк-хаусов и всевозможных других закусочных, которые тратят дополнительную энергию на презентацию и представление, найдут здесь некоторую радость. То же самое и с детьми, о чем может свидетельствовать каждый праздник в честь Дня рождения Бенихана.

Часть его способности держаться почти наверняка может быть приписана Food Network. Пообедать здесь немного похоже на то, что ведущий кулинарного шоу возьмет на себя столик в вашем ресторане. Здесь также присутствует более устаревший элемент, который может снова стать популярным из-за ностальгии. Это аспект ужина-клуба, где вашу еду курирует рассказывающий анекдоты шеф-повар с твердой ручкой на своих столовых приборах и горячими поверхностями. Веселый коктейль Benihanis, состоящий из равных частей Hibachi, Iron Chef и Vegas.