Как приготовить настоящий турецкий кофе

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Турецкий кофе - концентрированный, насыщенный и горьковатый напиток из нефильтрованного кофе. Это также один из старейших способов приготовления кофе, восходящий к 1555 году.

В отличие от традиционной чашки джо, турецкий кофе готовят из супертонкой гущи, сваренной в воде, в отличие от капельного, когда вода выливается на кофейные зерна и фильтруется. Благодаря этому варианту кофе по-турецки невероятно концентрированный и идеально подходит для тех, кто любит крепкий кофе или эспрессо. (Как и мы.)

Мы пошли в Ciragan Palace Kempinski, роскошный отель в Турции, который занимает бывший османский дворец, чтобы научиться варить традиционный турецкий кофе. Бурак, бариста Gazebo Lounge, говорит, что, хотя кофе был открыт в 11 веке в Эфиопии, его история пивоварения восходит к 1555 году.

В отличие от традиционной чашки джо, турецкий кофе готовят из супертонкой гущи, сваренной в воде, в отличие от капельного, когда вода выливается на кофейные зерна и фильтруется.

«Волшебный боб был представлен в Стамбуле губернатором Османской империи Йемена во время правления султана Сулеймана Великолепного. В отличие от варки листьев зерен по эфиопскому методу, кофейные зерна обжаривали на огне, измельчали и готовили с водой на угольной золе. Этот новый кофейный напиток вдохновил на то, что при дворе султана султанские чиновники были добавлены главные кофеварки, или kahvecibaşı, и вскоре этот модный напиток стал доступен по всему городу ».

Из Стамбула кофе через венецианских торговцев распространился в Италию, а затем и в остальную Европу. В 2013 году турецкий кофе был внесен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. «Напиток часто рассматривается как символ гостеприимства и обычно всегда подается во время важных общественных мероприятий», - говорит Бурак.

Все, что вам нужно для воссоздания традиционного турецкого кофе, - это ложка, чашки для турецкого кофе и турка - чашка с широким дном, обычно сделанная из меди. Бурак делится своим верным рецептом ниже:

Как приготовить турецкий кофе

Ингредиенты:

• Холодная фильтрованная вода
• Молотый турецкий кофе
• Сахар (по желанию) - добавляется во время приготовления

Метод:

1. Отмерить питьевую воду из кофейной чашки и налить ее в турку.
2. Добавьте одну чайную ложку кофе на чашку (6 г) и при необходимости добавьте сахар.
3. Медленно нагрейте, хорошо помешивая, пока кофе не начнет пениться.
4. Аккуратно налейте немного пены в каждую чашку.
5. Доведите кофе до кипения и аккуратно наполните каждую чашку.

Как подавать кофе по-турецки

Подавать в горячем виде с пеной, которая образуется сверху. Турецкий кофе всегда подают со стаканом воды, чтобы приготовить вкус и полностью оценить насыщенность кофе.

Спаривания

Турецкий кофе обычно подают с кусочком рахат-лукума, традиция, разработанная в османскую эпоху. В отеле Ciragan Palace Kempinski есть личный зал для пекла с более чем 15 деликатесами, которые идеально подходят к чашке турецкого кофе.

Гадание

Тассеография, или гадание на кофе по-турецки, также является популярной практикой, связанной с напитком. «После того, как кофе закончился, на дне остается толстый слой гущи, а формы, оставленные кофейной гущей, представляют прошлое и будущее пьющего». Burkinstructs: «Когда кто-то закончил пить, закройте чашку блюдцем, покрутите ее, загадайте желание и переверните. После того, как чашка остынет, формы, которые она оставляет на стенке чашки, можно будет прочитать, как правило, в Falcı (гадалке) ».