Как сочетать устрицы с мартини

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Не так много блюд и напитков сочетаются лучше, чем мартини и устрицы. Густой классический коктейль идеально дополняет соленый вкус и маслянистую текстуру устриц, и они являются идеальным дуэтом, чтобы подготовить вкус к большой трапезе. И хотя вы действительно не ошибетесь, когда дело доходит до сочетания любимого мартини с тарелкой сытных устриц, есть несколько основных рекомендаций, которым нужно следовать, если вы хотите, чтобы и напиток, и двустворчатые моллюски сияли.

За советом экспертов мы обратились к Уиллу Эллиотту, директору бара Brooklyn’s Maison Premiere. Поскольку устрицы являются фирменным блюдом коктейль-бара, он кое-что знает о том, как соединить их вместе. «В целом, я бы рекомендовал сочетать более округлые и мягкие стили мартини с более крупными и калорийными устрицами», - говорит он. «Для более острого и сухого мартини я бы порекомендовал более соленые устрицы из действительно холодной воды, обычно с Восточного побережья или Канадойстерс».

Дальнейшее чтение

• Как заказать мартини, как будто вы знаете, что делаете
• Как правильно очищать устрицы

Вы также должны учитывать процентное содержание алкоголя в ингредиентах мартини, сочетая устрицы. «Если у вас мартини с чуть более низким содержанием алкоголя и вы можете пить больше, вы можете сочетать его с более крупной устрицей», - говорит Эллиотт. «Точно так же, если у вас немного более крепкая мартини, вы захотите сочетать его с более мелкими и нежными устрицами. Также важно учитывать текстуру. Когда вы пьете более острый и сухой мартини, вам хочется чего-нибудь с хрустящей корочкой, характерной для Восточного побережья или Канадойстерс ».

Если вы хотите узнать подробности, Эллиот дал нам рекомендации по сочетанию устриц для семи классических вариантов мартини. В следующий раз, когда вам захочется соленых морепродуктов с любимым вариантом коктейля, воспользуйтесь этими советами, которые направят вас в правильном направлении.

Glidden Point с Мартинесом

Мартинес - это коктейль, с которого все началось. Этот классический напиток, созданный в Сан-Франциско во время золотой лихорадки середины XIX века, включает в себя «Старый Том Джин», сладкий вермут и немного ликера мараскино, что делает его более сладким, чем любой другой мартини в этом списке. Эллиотт предлагает сочетать его с устрицами Глидден-Пойнт из холодных вод штата Мэн. «Мартини в стиле Мартинеса обладают более выраженным вкусовым ощущением из-за содержания экстрасахара, и вы хотите сочетать их с устрицами, которые обладают высокой калорийностью», - говорит он. «Вы не хотите чего-то действительно соленого, но вместо этого вы хотите более крупную устрицу, которая будет хорошо сочетаться с апельсиновыми, цитрусовыми нотами Мартинеса».

Raspberry Point с классическим джином Мартини

Джин-мартини - это, вероятно, напиток, который приходит на ум, когда вы думаете о классическом мартини. Любите ли вы его с оливкой или твистом, это возлияние требует хрустящих соленых устриц, которые разбудят ваш вкус для еще одного глотка. Устрицы Raspberry Point на острове Принца Эдуарда идеально подходят. «Для классического мартини с джином вам нужно что-то хрустящее и приготовленное из очень холодной воды», - говорит Эллиотт. «Контраст рассола будет хорошей вещью, поэтому вы захотите сопоставить его с устрицей Восточного побережья. Сначала будет много солености с небольшой текстурой и большим, фруктовым, ярким послевкусием ». На наш взгляд, это идеальное сочетание, чтобы насладиться перед обильной трапезой.

Мыс Майская соль с Венерой

«Веспер - более мягкий и округлый мартини, и вы хотите сочетать его с такой же округлой устрицей», - говорит Эллиотт. Кейп-Мэйские соленые устрицы из Нью-Джерси идеально подходят для одобренного Бондом Веспер, который готовится из джина, водки и кокки американо. В то время как большинство устриц из залива Делавэр не обладают соленостью, устрицы Cape May Salt выращивают в мешках на пляже в южной части залива, который находится ближе к соленым водам Атлантического океана. Они пышные, с кремовой текстурой и отличным количеством рассола, и у них прекрасный вкус, когда вы потягиваете сбалансированный напиток Vesper.

Суаншу Скотт с Гибсоном

Gibson возвращается, и мы очень рады видеть его в коктейльных меню по всей стране. Гибсон, по сути, сделан из тех же пропорций джина и сухого вермута, что и классический мартини, но вместо того, чтобы украсить напиток оливками или твистом, он завершается соленым коктейльным луком. По словам Эллиотта, Гибсон лучше всего сочетается с устрицами Суаншу Скотт из Вирджинии. «Эти устрицы источают намек на пикантные нотки и немного живого, океанического аромата, и они будут приятно акцентированы кисло-сладким луковым вкусом Гибсона», - говорит он.

Олимпи с грязным мартини

Если вы поклонник оливок, грязный мартини, скорее всего, был вашими воротами в мир мартини. Горькая соленость оливкового рассола делает напиток очень насыщенным, если все приготовить правильно, и его особенно приятно сочетать с маслянистыми олимпийскими напитками Западного побережья. «Эти маленькие устрицы не очень соленые, но вместо них содержат грибные или оливковые элементы», - говорит Эллиотт. «Они предлагают приятную насыщенность, но при этом не слишком сливочные, что делает их отличным сочетанием с классическим грязным мартини».

Пемакид с мартини 50/50

В то время как для классического мартини требуется около двух унций джина и полунции сухого вермута, мартини 50/50 готовится из равных частей джина и вермута, что придает ему немного более сладкий вкус и более тяжелую текстуру. Чтобы правильно улучшить мартини 50/50, Эллиотт предлагает сочетать его с устрицами Pemaquid из штата Мэн, которые выращивают в морской глине на дне реки Дамарискотт. «Это устрицы среднего размера, слегка маслянистые, что делает их идеальной парой для мартини 50/50», - говорит он. Их вкус представляет собой смесь масла и рассола в равной степени, поэтому они не превзойдут ни один из ингредиентов в деликатном мартини 50/50.

Чесапикское золото с идеальным мартини

Более продвинутые любители мартини, вероятно, знакомы с версией Perfect, которая состоит из двух частей джина, одной части сухого вермута и одной части сладкого вермута. Если вам кажется, что мартини слишком сухие или несладкие, это отличный вариант для заказа. А если вы встретите устрицы Chesapeake Gold из Мэриленда, это идеальный мартини, который можно заказать вместе с двустворчатыми моллюсками. «Эти устрицы предлагают прекрасную смесь рассола и сладости, как и идеальный мартини», - говорит Эллиотт. «Так что они не собираются затмевать коктейль из-за слишком большой солености».