Интервью с новым 27-летним виски Redbreast Master Blender

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Redbreast, один из самых популярных негазированных виски Ирландии, недавно представил старейшее выражение в своей основной линейке - 27-летний виски, выдержанный в бочках из-под бурбона, портвейна и хереса. В начале этого месяца мастер-блендер Билли Лейтон и ученик-блендер Дэйв Маккейб должны были отправиться в Нью-Йорк, чтобы запустить новое выражение, но эти планы, как и весь мир, были нарушены коронавирусом. Тем не менее, мы смогли связаться с Лейтоном, экспертом во всем ирландском виски, по электронной почте, чтобы поговорить об этом новом выпуске и текущем состоянии ирландского виски в целом.

Руководство: Как, по вашему мнению, ирландский виски выдерживает заявления старшего возраста? Сравнима ли она с шотландским виски, или климат достаточно отличается, чтобы оказать сильное влияние?

Билли Лейтон: Возьмем, к примеру, Redbreast 27 Year Old. Он очень выгодно отличается от виски старшего возраста. Я бы не стал связывать это с климатом, мы оба относительно умеренны, когда дело доходит до экстремальных температур, но это имеет прямое отношение к созреванию. Ключевым моментом является рациональное использование древесины, закупка качественных бочек дает нам уверенность в том, что мы сможем выбрать бочки, из которых когда придет время, получится виски самого высокого качества.

TM: Как долго 27-летний был в работе? В какой момент вы пробовали бочки, чтобы решить, когда виски готов?

BL: Redbreast 27 Year Old работает уже почти три десятилетия. Более 30 лет мы с Дейвом вместе с командой из Мидлтона путешествовали в долину Дору в Португалии, где портвейн производился на протяжении 2000 лет, чтобы открыть для себя лучшие пещеры в регионе, стремясь дать пьющим по-настоящему уникальный вкусовой опыт. Это дальновидность наших предшественников, которые закупали бочки, такие как Port, на пробной основе, что позволило нам запустить Redbreast 27 Year Old. Таким образом, несмотря на то, что бочки созревают виски в течение многих лет и в течение этого времени регулярно отбирались пробы, Redbreast 27 Year Old окончательно предоставил им постоянный дом.

ТМ: Вы можете рассказать о том, как долго длится порт финиша?

BL: На самом деле это не финиш портвейна - после закупки рубиновых бочонков для портвейна мы с Дэйвом наполнили их дистиллятом, прежде чем дать им созреть, а затем смешали их с виски, выдержанным в бочках из-под бурбона и хереса (не финиш). Процесс 27-летней выдержки приводит к удовлетворительно долгому балансу спелых фруктов и древесных специй, так как бочонки с рубиновым портвейном придают мясистые фруктовые характеристики с нотками поджаренного дуба, которые дополняют богатый и крепкий стиль дистиллята.

ТМ: Поскольку теперь это часть постоянного состава, каковы будут акции в будущем? Сколько бочек выдерживается в Мидлтоне в этом возрастном диапазоне?

BL: Учитывая сложность и длительность процесса созревания, Redbreast 27 Year Old производится в ограниченном количестве. Мы должны помнить, что Redbreast 27 Year Old - это продукт, который, как и другие продукты, производится на одной винокурне в Мидлтон Ко. Корк, и поэтому запуск такого продукта требует тщательного планирования, чтобы гарантировать непрерывные поставки.

TM: Очевидно, марихуана по-прежнему является давней традицией в ирландском виски. Но похоже, что интерес возродился, поскольку винокурни выпускают новые выражения для перегонных кубиков. Считаете ли вы это возрождением, и какую роль, по вашему мнению, Redbreast сыграл в этом?

BL: Как знаменосец премиального ирландского виски Single Pot Still, Redbreast сыграл огромную роль в возрождении выражений одинарного негазированного виски. Redbreast продолжает демонстрировать, почему и как традиции и инновации по-прежнему важны как для поклонников виски, так и для начинающих любителей виски. Мы продолжаем вводить новшества и развивать наше портфолио, привнося сложность и глубину в коллекцию Redbreast, например, с добавлением выражения 27-летней давности, которое не только отмечает наше наследие, но и раздвигает границы. Plus Redbreast - самый награждаемый ирландский виски Single Pot Still (виски 12-летней выдержки, удостоенный награды Worldwide Whisky of 2019 на IWSC), поэтому эта категория очень привлекательна для новых производителей. Это может быть полезно только для всего ирландского виски-бизнеса.