Вы не готовы к пивному желе - Еда и напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Энтузиасты крафтового пива и бывшие археологи Нэнси и Уолтер Уорнер, 35 и 44 года, наткнулись на пивное желе одной роковой зимой в Вермонте в 2011 году. Они были захвачены SierrNevad и не хватало свежих фруктов. Нэнси, относительно новичок в консервировании (приготовлении желе и варенья), решила экспериментировать с вином, кофе и их «лишним» пивом.

В 2012 году Potlicker Kitchen станет центром, где пара начнет продавать вино и пивное желе в дополнение к более традиционным джемам. С тех пор Potlicker вырос до команды из шести человек, продающих 1–3 000 банок в неделю. Самый популярный пивной мармелад - это IndiPale Ale, который Нэнси связывает с общей популярностью этого сорта пива.

«Я всегда думала о них как о кулинарной приправе», - заметила Нэнси, избегая того, что пивное желе предназначено исключительно для завтрака. «[Это] то, что я могу положить на жареное мясо или сырные тарелки».

У пары есть целый список рекомендаций, сочетаний и рецептов, если у вас проблемы с мышлением вне банки. Вы можете выбрать эти желе в сладком направлении или проложить свой собственный путь, выбрав более пикантные варианты. Их бестселлеры предпочитают соленые продукты, такие как крендели и пепперони.

Для более трудолюбивых любителей желе или если вы просто щепетильны в своем крафтовом пиве, вы можете приготовить собственное пивное желе благодаря Кэролайн Радис. Как ни странно, в ту же зиму, что и Уорнеры, калифорнийский фермер и шеф-повар фермы Блэк Дог решил приготовить крепкое желе. Учитывая популярность публикации Радис об этом эксперименте, четыре года спустя она обновила рецепт, порекомендовав более темное пиво.

Крепкое пивное желе

(Кэролайн Рэдис, ферма черных собак, долина Редвуд, Калифорния)

• 3 бутылки крепкого пива по 12 унций
• 1 упаковка пектина с низким содержанием сахара Sure-Jell
• 2 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана яблочного уксуса

Метод: довести до кипения консервную баню с кипящей водой и подготовить банки с крышками. Налейте пиво и уксус в очень большую кастрюлю. (Он будет вспениваться намного, больше, чем вы можете себе представить.) В маленькой миске смешайте 1/2 стакана сахара и упаковку порошкового пектина. Вмешайте это в пиво и доведите смесь до кипения. Когда закипит, добавьте 2 стакана сахара и снова закипите. Варить при непрерывном кипении 1 минуту, а затем снять с огня. Разлейте горячее варенье в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края и наденьте крышки, а затем обработайте на кипящей водяной бане 10 минут. При необходимости отрегулируйте высоту.