Почему Джуно, Аляска, может быть самым интересным гастрономическим городом на западном побережье

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Джуно - столица Аляски и скромный городок с населением чуть более 30 000 постоянных жителей. Это также место для одной из самых интересных сцен с едой и напитками не только в Стране полуночного солнца, но и на всем западном побережье Америки.

Джаред Кюр, владелец местной коктейльной точки The Narrows, говорит, что многие люди, подобные ему, возвращаются туда, где они выросли, принося с собой свежие идеи и творческую энергию. «Похоже, что за последние несколько лет Джуно возродился на рынке продуктов питания и напитков», - говорит он. «Приятно видеть в нашей удаленной части мира».

Сохранение - большая часть аляскинского образа питания. «От копчения лосося до консервирования ягод - мы всегда ищем способы есть наш местный продукт круглый год», - говорит он. В его баре это означает, что каждую весну замораживают верхушки ели, летом - ревень, а осенью - чернику. Это также означает использование ледяного льда в коктейлях.

«The Narrows родился из любви к крафтовым коктейлям и спиртным напиткам», - добавляет он. Кюр провела вместе пятнадцать лет в городах Портленда и Сан-Франциско на западном побережье гурманов, прежде чем вернуться в Джуно. «В то время в крупных городах сформировалось мое представление о том, каким может быть бар. Это агрессивная концепция для маленького удаленного городка, но достаточно маленький бар, чтобы она работала ».

Голубой медведь - один из любимых и самых популярных коктейлей на Аляске. Это смесь Bacardi Gran Reserve 10 Year, свежей мяты, лимонного сока и домашнего сиропа из дикой аляски черники, заправленная имбирным пивом Fever Tree. А еще лучше, он вылит на ледниковые глыбы.

«Некоторые из моих любимых мест в городе - это Сон, где можно попробовать суши с диким аляскинским лососем, RomBistro, где подают коктейли и закуски, и Red Spruce, где можно посмотреть, над чем работает шеф-повар Нел, - говорит Кюр.

Поклонники крафтового пива стекаются в близлежащие заведения, такие как Haines Brewing Company. Это в 90 милях отсюда, но это практически следующий город на огромной Аляске. Пивоварня отвечает за производство Lookout Stout, которое отмечают как местные жители, так и туристы, а также красный эль, сваренный с карамельным солодом и хмелем Cascade, и его флагманское пиво Dalton Trail Ale. Сезонные напитки, такие как Captain Cook’s Spruce Tip Ale, приготовленные из хвои местного производства, завершают список ценных предложений пивоварни.

Пивоварня была основана в 1999 году и производилась на территории выставочного центра штата Юго-Восточная Аляска до 2015 года. В том же году пивоварня переехала на Мэйн-стрит в Хейнсе, поселившись в новом здании с более обширным пивным садом. В нынешнем виде это небольшой, но известный производитель на Аляске, работающий по 7-ствольной системе. Хейнс является местом проведения ежегодной выставки крафтового пива и частью более крупной пивоваренной сцены Last Frontier, которая на удивление надежна.

Еще в Джуно в SALT посетители привыкли к творчеству шеф-повара Лайонела Уддипа. Выросший в Джуно шеф-повар Уддиписа в третьем поколении, который учился в Le Cordon Bleu в Атланте. С тех пор он работал на знаменитых кухнях, таких как Estenciin в южной Калифорнии и Next в Чикаго. Он получил множество наград и даже появился на телевидении вместе с пятью другими выдающимися шеф-поварами в Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Превосходная кухня ресторана называется современной аляскинской кухней. Это включает в себя такие блюда, как хрустящие укусы морского окуня, пасту из пастернака, местный салат из масляного салата с домашним беконом, аляскинские гребешки и креветки, а также некоторые соблазнительные варианты стейков. Благодаря сочетанию кормов, корнеплодов и протеина с суши, он немного скандинавский по своей природе.

В SALT, конечно, пиво и вино, а еще респектабельная коктейльная карта. Среди предложений - Clover Club, смесь джина, малинового сиропа, лимона и яичного белка, а также Whisky Fields Forever, приготовленный из бурбона, свежей клубники, сладкого вермута и южных орехов пекана и цикория.

И это только верхушка ледника, в который вливаются фантастические местные спиртные напитки благодаря вискикурне Port Chilkoot и компании Heritage Coffee Roasting Company. Как говорит Кюр, в обычный год здесь бывает довольно много туристов, особенно на круизных лайнерах. В условиях пандемии дела обстоят странно, но, тем не менее, Джуно должен быть в каждом голодном ужине и в кратком списке мест, которые стоит посетить для тех, кто хочет выпить жажду.