4 рецепта женеверских коктейлей, которые познакомят вас с духом

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Если вы еще не знакомы с женевером, сейчас самое время познакомиться с духом. Возможно, вы слышали, что он похож на джин, и хотя оба они содержат можжевельник - на самом деле, слово genever переводится как можжевельник - вероятно, лучше думать о женевере как о старшем двоюродном брате, поскольку он восходит к 13 веку, делая он примерно на 500 лет старше джина, с которым вы знакомы сегодня. В отличие от джина, спирт начинается с ненейтральной основы, такой как солод, прежде чем он снова настаивается или перегоняется с рядом растительных веществ. Его можно разливать в бутылки после дистилляции или выдерживать в бочках, чтобы придать ему более глубокий вкус.

Смелый, землистый вкус Genever отлично подходит для любителей крепких спиртных напитков, но если вы новичок в этом, коктейли - отличный способ узнать его поближе. Здесь четыре бармена смешивают вкусные напитки, приготовленные из женевера. Попробуйте их дома, и вы наверняка найдете новую любимую бутылку для своего бара.

Если бы Бонд был голландцем

(Создано Дереком Уильямсом, The Dutch Ale House, Saugerties, Нью-Йорк)

Женевер можно настаивать, как и любой другой спирт, для придания ему более сложного вкуса. «Это веселая игра на Vesper Martini, демонстрирующая глубокие солодовые качества болса и травянистые черты водки Cap Corse и ZubrowkBison Grass», - говорит Уильямс.

• 2,5 унции Bols Genever, настоянные на жженых апельсинах *
• 0,75 унции водки ZubrowkBison Grass
• 0,75 унции L. N. Маттеи Кепка Корс Аперитив Блан
• Свернутая апельсиновая цедра, для украшения

Метод: в стакане для смешивания, наполненном льдом, смешайте первые три ингредиента и перемешайте. Процедите в охлажденное купе и украсьте оранжевой вертушкой на вертеле.

* Для геневера, настоянного на апельсине: Возьмите кожуру двух целых апельсинов и тщательно обожгите их кухонной горелкой, пока они не станут однородными. Добавьте их в геневер вместе с кожурой одного сырого апельсина. Дайте настояться ночь перед первым использованием, но оставьте кожуру в бутылке, чтобы аромат стал глубже.

Капитан ракушки

(Создано Кэси Ламберт, Stay Gold, Нью-Йорк)

«Captain Barnacles - это спин-офф компании Highball Salty Dog, созданный специально для Old Duff Genever», - говорит Ламберт. «Легкие и освежающие ноты нашего домашнего грейпфрутового ликера, смешанные с мягкими солодовыми компонентами Old Duff, создают освежающий, но пикантный коктейль».

• 1 унция старого дафф-дженера
• 1 унция Ford’s Gin
• 1 унция домашнего грейпфрутового ликера *
• 6 капель физиологического раствора
• Содуотер, наверх
• Цедра грейпфрута, для украшения

Приготовление: Добавьте все ингредиенты, кроме гарнира, в стакан для хайбола, наполненный льдом. Сверху полейте газированной водой и украсьте цедрой грейпфрута.

* Грейпфрутовый ликер: Смешайте в миске кожуру двух грейпфрутов с 0,5 стакана сахара. В отдельной миске смешайте кожуру двух дополнительных грейпфрутов с 0,5 стакана водки. Оставьте обе миски на один день. Смешайте содержимое обеих мисок и добавьте сок четырех лимонов. Перемешивайте около 10 минут и процедите в чистую емкость. Хранить в холодильнике месяц.

Генгерский хлебный человек

(Создано Дэном Рук, Ever Bar, Лос-Анджелес)

• 1 унция Bols Genever
• 0,75 унции Faretti Biscotti Famosi
• 0,25 унции Bonolli Amaro Of
• 0,5 унции имбирного сиропа
• 0,25 унции сиропа корицы
• Немного абсента
• Пряничные крошки, для украшения

Метод: смешайте все ингредиенты (кроме крошек для имбирных пряников) в шейкере со льдом. Тщательно встряхните и процедите в стакан по вашему выбору. Украсить имбирной крошкой. Вы также можете посыпать край стакана мелкой крошкой или при желании украсить целым печеньем.

Г-н Саншайн

(Создано в Tinker to Evers, Чикаго)

• 1,5 унции Bols Genever
• 1 унция ликера Bigallet с тимьяном
• 0,75 унции лимонного сока
• 2 черточки ангостурбиттеров
• Цедра лимона, для украшения

Метод: добавить все ингредиенты в емкость для шейкера со льдом. Энергично встряхните и процедите в Ника и Норгласс. Украсить цедрой лимона.