Ешьте, как коренной, с лучшей местной коста-риканской кухней

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Это неофициальная мантра округа, которая не имеет прямого английского перевода. Но в целом речь идет о том, чтобы ценить чистоту и простоту во всем: в жизни, любви, деньгах и даже в еде. Здесь мы представляем шесть простых, основных продуктов питания и напитков страны, которые должен попробовать каждый посетитель.

Naturales

Центральная Америка выращивает одни из самых сочных и вкусных фруктов в Западном полушарии. Поэтому неудивительно, что тикос любят простоту превращения этих фруктов в вкусные напитки. Напитки бывают под разными названиями - натуральные, освежающие, батидо, но по сути все они одинаковы. Свежие фрукты смешивают со льдом, водой или молоком и небольшим количеством тростникового сахара. Вы найдете их практически в каждом ресторане и придорожной хижине по всей стране. Самые простые сорта состоят из черники, манго, ананаса и ежевики; однако сезонные вариации включают более причудливые варианты, такие как орчат (обычно молоко, рис и корица) и кас (кислая гуава).

Кофе

Кофе CostRican считается одним из лучших в мире, но мы предполагаем, что вы это уже знали. Уникальная вулканическая почва страны содержит большое количество минералов, которые придают бобам широкий спектр ароматов. Точно так же, как тонкие изменения терруара (ветер, эрозия, влажность) могут повлиять на вино, они также влияют на кофе. Например, простые изменения высоты над уровнем моря могут придать конечному продукту совершенно разные вкусовые характеристики. Отправляйтесь в Центральную долину страны, чтобы пройти обучение на протяжении всего процесса, от боба до чашки.

Casado

Casado - буквально «женатый» - можно найти в каждом дерьме (традиционных тико-ресторанах) по всей стране. Неудивительно, ведь он считается основным продуктом костриканской кухни. Простое, но полноценное блюдо состоит из белого риса, черной фасоли, овощей, белков (курица-гриль, рыба или свинина) и обычно жареных бананов.

Галло Пинто

Еще один основной продукт диеты тико, галло пинто, - это рис и бобы CostRican (но не называйте это «рис и бобы», потому что это не то же самое для местных!). Основа настолько проста, насколько это звучит - свежие черные бобы, белый рис, кинза, лук, сладкий перец и немного масла, чтобы все это обжарить. Однако по всей стране есть небольшие вариации, и каждый регион скажет вам, что их доморощенный рецепт самый лучший. Чтобы выглядеть как настоящий тико, добавьте немного SalsLizano - неофициальной национальной приправы CostRica.

Рондон

Повара, которые много путешествовали (мы смотрим на вас, Энтони Бурден), скажут вам, что крестьянская кухня страны - ключ к пониманию ее культуры. Рондон восходит к натуральному рациону коренных жителей Карибского бассейна. На самом деле это название является англицизмом от «сбитого с толку», как «повар использовал бы все, что мог сбить». Это основной суп из нескольких латиноамериканских стран, граничащих с Карибским бассейном, и у всех есть свои особенности. В CostRica он обычно состоит из кокосового молока, свежих кусочков рыбы, сытных корнеплодов (например, юкки), чили панаменьо (желтый перец чили) и таких специй, как тимьян и чеснок - все это тушится на дровах в течение нескольких часов. Это так же дымно и приятно, как кажется.

Севиче Тико

Многие страны предлагают свой собственный взгляд на севиче, но в сортах CostRican есть ощутимая чистота. В качестве основы обычно используется свежий себас - основная рыба во всей стране. Затем добавляют кинзу, красный лук и немного красного перца перед тем, как замариновать всю смесь в соке цитрусовых. Лимонная кислота медленно «готовит» мясо, придавая ему чистый, красивый тропический аромат. Сорт тико обычно подается с жареными бананами или крекерами.