Брют IPA формирует будущее крафтового пива независимо от того, останется он здесь или нет

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Кажется, что каждые несколько месяцев появляются несколько новых стилей пива, и часто бывает нелепо, независимо от того, обладают ли они долговечностью или нет.

Новоанглийский и мутный IPA по-прежнему остаются популярными сортами пива после их медленного роста. Однако есть еще один стиль IP, ожидающий увидеть, окажется ли он флеш в кастрюле или останется стойким: Brut IPA.

Впервые сваренный в калифорнийской социальной кухне и пивоварне, этот стиль черпает вдохновение в игристых винах брют, а сухое послевкусие делает пиво на удивление хрустящим и подходящим для сеанса, которое быстро стало новой большой волной. Шумиха поутихла, но розничные полки, вероятно, все еще будут заполнены этим летом, поскольку пивоварни решают, сможет ли Brut IPA прижиться.

По словам Эрика Бахли, мастера пивоварни Sixpoint Brewery в Бруклине, одной из причин быстрого провала может быть то, как быстро пивоварни сразу перешли на Brut IPtrain.

«IPA Новой Англии, теперь вы видите их много, но это было постепенное развитие, возвращаясь к Heady Topper. Люди медленно цеплялись за них, и теперь это повсюду », - сказал Бахли. «С Brut возникла спешка, и теперь тысячи пивоварен пытаются избавиться от них. Я думаю, что это круто, потому что вы можете попробовать другие, и я впечатлен тем, как быстро пивоваренные заводы, такие как SierrNevad и New Belgium, получили их ».

Sparkler Brut IP от Sixpoint скоро попадет на прилавки своих дистрибьюторов, и Бахли прославился опытом работы в компании Trillium Brewing. Он оставляет пиво мутным, но добавляет фермент, удаляющий остаточный сахар, в результате чего пиво становится сухим, как косточка на послевкусии.

Все это освещено тоннами экстра-сочного, почти конфетного хмеля Citrand Mosaic в SPARKLER. ???????? Суть пива - это то, что действительно искрится… сваренное, чтобы быть очень сухим и шипучим. Like IP встречает шампанское с полным соком и легкой горчинкой. Слишком легко пить. Запустите кран и не выключайте его. Кто пробовал? ???? # sparkswillfly

Эксперименты Бахли с пивом - одна из причин, по которой некоторые пивоварни не упаковывают свои брют-IPA. В вашингтонском пивоварне Elysian Brewing пивовар Джош Уолдман оставляет этот стиль для вариаций.

«Мои первые впечатления от стиля заключались в том, что он был очень крутым с запоминающимся названием и интересной концепцией», - сказал Уолдман. «Мы не сразу прижились, и, услышав об этом новом стиле, мы поняли, что мы не первые, кто вышел на рынок, так что нам нужно сделать, чтобы сделать его особенным?»

Дальнейшее чтение

• Встречайте Milkshake IPA, вашу новую одержимость
• 9 свежих IPA, которые стоит попробовать прямо сейчас
• Введение в Brett IP и три возможности

Команда пивоваров Elysian не торопясь и закупила хмель с пышных полей хмеля на северо-западе Тихого океана, от хорошо известного хмеля до экспериментальных сортов. Уолдман сказал, что при приготовлении Brut IPA, в аромате которого должно быть много хмелевых нот без излишней горечи в сочетании с сухим финишем, возникает множество проблем.

«На самом деле некоторые из проблем заключались в том, чтобы получить больше аромата, и для этого требовалось меньше солодового тела, чтобы оно расслаблялось», - сказал он.

Elysian не упаковывает свой Brut IPA и не планирует это делать, поскольку пивоварня выпустила несколько вариаций в своем пивном зале. Отчасти проблема заключалась в том, что после первой партии им пришлось полностью отказаться от счета за хмель.

Уолдман сказал, что он все еще пытается выяснить, какие ножки могут быть у Brut IPstyle, но он считает, что это многообещающий напиток, даже если он невысокий, из-за того, как он подчеркивает вкус и аромат.

«Это соответствует гибридизации пива и вина», - сказал он. «Это концепция, которая соответствует обоим из них, поэтому я не удивлюсь, если она продолжится».

Даже если Brut IP прекратит свое существование, фермент был использован при производстве большого количества светлых лагеров, а теперь он используется в крафтовом пиве.

Вернувшись на Восточное побережье, Бахли испытывал схожие чувства по поводу сравнения этого стиля с вином и того, как пиво может играть в этой сфере. Однако его Sparkler представляет собой интересную концепцию, производную от двух стилей: Brut и New England. Бахли считает, что небольшая дифференциация может принести дивиденды, даже если брют или новоанглийские IPA исчезнут.

Даже если они оба это сделают, а Спарклер не видит большого успеха, он видит множество применений для основной части процесса Brut: ферментов.

«Даже если Brut IP прекратит свое существование, в технологиях использовался фермент для производства большого количества светлых лагеров, а теперь он используется в крафтовом пиве», - сказал он. «Многие пивоварни теперь будут наблюдать за этим ферментом во всех стилях».

Немногие пивоварни могут выделяться так, как Social Kitchen и Brewery, представившие Brut IPA, поскольку пивоварни повсюду пытаются выдвинуть новый большой пивной стиль, но даже пустяки могут изменить отрасль к лучшему.