Как легко коптить сыр

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Сейчас почти сезон праздников (если радиостанции играют праздничную музыку, мы думаем, что это имеет значение), а это означает, что это также сезон радости, веселья и неловких разговоров с коллегами, которые работают по ту сторону дома. офис, и вы действительно когда-либо видите, когда слова «бесплатная выпивка» появляются в корпоративной электронной почте.

Игнорируя пока корпоративные праздничные вечеринки, вы тоже можете устраивать праздничные вечеринки в этом сезоне. Вы уже знаете, что делаете? Хумус и чипсы? Чипсы и сальса? Мини-фрикадельки, которые вы купили из пакета, и добавили подливку, которая была порошковой всего несколько минут назад?

Во-первых, мы научили вас лучшему. Есть множество вариантов для всего, от коктейлей до основных блюд, чтобы вы были заняты на долгие годы. Теперь мы хотим добавить вам еще один гарнир: копченый сыр.

Почему копченый сыр? У нас есть пара причин.

Во-первых, это дает вам повод снова использовать курильщик. Может быть, становится холоднее, но нельзя сказать, что вы не смотрели с любовью на своего курильщика, ворковав ему, что скоро станет теплее. Ну да черт возьми, тепло! Пора уволить этого щенка.

Во-вторых, это сыр. Вам действительно нужно больше разума, чем это? После того, как вы определили метод для одного вида сыра, вы можете экспериментировать.

Если вам нужна третья причина, то вот она: копченый сыр придает совершенно новый вкус любому блюду. Вы можете делать что угодно, от копченого сыра с крекерами до индейки и ползунков с копченым сыром, копченых макарон и сыра, ну и всего, что содержит сыр. Этот дымный аромат, усиленный вашим выбором дерева, только усилит то, что вы готовите.

Наконец (мы обещаем, что это наша последняя причина) коптить сыр очень просто. Хотите знать, насколько просто? Мы поговорили с продюсером курильщиков OklahomJoe’s, чтобы узнать, насколько это просто. Ниже представлен их рецепт копченого сыра. Все, что вам нужно сделать после этого, - это не забыть добавить новый копченый сыр ко всему на праздничной части (кроме Old Fashioneds и одного блюда для тех, кто не переносит лактозу).

Как коптить сыр

Сыры, нарезанные ломтиками 1 x 1 по 0,25 дюйма:

• Сыр чеддар
• швейцарский сыр
• Гудчиз
• Пеппер Джек сыр
• Кирпичный сыр

Дрова для копчения:

• 1 стакан яблочной стружки
• 1 стакан вишневой щепы
• 1 стакан стружки гикори

Методика

1. Поместите один зажженный брикет древесного угля в топку курильщика, а затем сложите сверху щепу.
2. Закройте крышку и отрегулируйте вентиляционные отверстия на 5%. Убедитесь, что температура не превышает 90 градусов по Фаренгейту. (Примечание: это сыр, он плавится при достаточно высоких температурах.)
3. Поместите сыры в коптильню и коптите в течение 1 часа.
4. Достаньте сыры из коптильни и сразу подавайте или храните в холодильнике.