Безумные вкусы Nomad Donuts созданы шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Nomad Donuts открылся в этом месяце в модном (читай: хипстерском) районе Северного парка в Сан-Диего. В то время как ассортимент регулярно меняется, чтобы включать свежие местные продукты, каждое разнообразие пончиков необычно и оригинально. Магазин частично обслуживается много путешествующим генеральным директором Брэдом Кайллером, но в основном его партнером и шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен, Кристианом Забала. Ее смеси часто сочетают в себе разрозненные вкусовые качества разных стран, которые просто работают.

Например, ее идея «вывернутой наизнанку липкой булочки» - это смесь пончиков, глазированных медом, кунжутом, имбирем и засахаренным беконом из кимчи - все это вдохновлено корейским барбекю. Ее пончик, глазированный мятой и белым шоколадом, покрыт моросящим халапеньо; Он сладкий, пикантный и горячий - все это приводит к уникальному вкусовому ощущению. Одно из недавних предложений «сладкое встречается с солеными» - это тесто из сладкого картофеля, обжаренного виски с яйцом и пончиком, с начинкой из яиц средней варки, завернутых в колбасу, покрытых глазурью из кленового кофе.

Открытие магазина происходит на фоне потока относительно новых магазинов изысканной фаст-фуда по всей стране. В прошлом году Black Tap Burgers & Beer создали горячий новый нью-йоркский десерт du jour с смехотворно декадентскими молочными коктейлями, которые часто объединяли в одну кружку такие вещи, как красный бархатный торт, сахарная вата и мороженое. Portland’s Voodoo Donut, пожалуй, самая известная и необычная пекарня с пончиками, в которой представлены все ингредиенты от CocoPuffs до козьей крови и NyQuil (да, действительно). Несомненно, все они делают отличные снимки в Instagram, но кажется, что за этими новинками Franken-food стоит мало мысли, кроме «еще, еще, еще!» Вместо того, чтобы слепо накладывать один смешной ингредиент на другой, что привело к своего рода гонке кулинарных вооружений, Nomad Donuts явно придерживается более продуманного и взвешенного подхода.

В новом расширенном кафе компании есть пончики, которыми они так славятся на местном уровне. В магазине также есть кофе, бутерброды для завтрака, плотные рогалики в монреальском стиле (сваренные в медовой воде и обожженные дровами) и шеф-повар, где Забал подаст одноразовую выпечку с любыми вкусами, которые ей нравятся в любой день. Владельцы работают над получением лицензий на пиво и вино в надежде на партнерство с местными пивоварнями Сан-Диего в создании парных пончиков и пива.