Этот рецепт греческой короткой ребрышки Youvetsi должен умереть за

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Одно из наших любимых занятий здесь, в The Manual, - это пойти в ресторан, в котором мы никогда раньше не были. (Помните те золотые крылья? Мы помним.). Недавно у нас была возможность посетить Kyma, новый греческий ресторан, расположенный в районе Флэтайрон в Нью-Йорке. Помимо сырого батончика, Kym предлагает широкий выбор греческих деликатесов, от фаршированных кальмаров, за которые вы продадите свою душу, до многочисленных классических греческих блюд, таких как тающие во рту острые ребрышки youvetsi.

Как только он у нас появился, нас зацепили. Мясо разваливается во рту, а соус, в котором оно готовится, богат травами и специями. Если бы не было неуместным лизать тарелку на публике, можете поспорить, что мы бы так и сделали. Мы должны были знать, как это сделать. К счастью, Кимоблиг согласился. Да, это отчасти лишает нас радости, которую мы получаем от прогулок, но это было слишком хорошо, чтобы не научиться делать это. Кроме того, мы в любом случае отправимся обратно в Ким, чтобы перекусить остальной частью их меню.

Но вернемся к этому youvetsi.

Первое, что мы узнали о блюде, - это то, что его невероятно легко приготовить. Это непросто "установить и забыть", но довольно близко. Во-вторых, мы узнали, что название (которое также пишется как Giouvetsi) происходит от турецкого слова güveç, обозначения типа глиняного горшка и блюд (обычно запеканок или тушеных блюд), которые запекаются в указанном горшке. Однако для приготовления этого блюда гювеч не нужен. Все, что вам нужно, это достаточно большая кастрюля, в которой поместятся все ваши ингредиенты.

Примечание: Если у вас возникли проблемы с поиском кефалогравьера, который можно было бы подать с вашим коротким ребрышком youvetsi, вы всегда можете заказать его на Amazon.

Короткое ребро Youvetsi

Ингредиенты:

• Короткое ребро 5 фунтов
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 2 палочки корицы
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
• 1 белая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 пучок тимьяна
• 1 пакетик пасты орзо
• 1 банка сливовых помидоров
• 1 литр красного вина
• 4 столовые ложки томатной пасты
• Мускатный орех
• Соль и перец

Метод:

1. Приправить короткое ребро солью, перцем и обжарить со всех сторон в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
2. После того, как он слегка подрумянится, удалите короткое ребро и добавьте овощи. Когда овощи подрумянятся, добавьте остальные ингредиенты (не ребро) и тушите 20 минут.
3. Поместите короткое ребро в противень, накройте кипящей жидкостью и тушите в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов.
4. При необходимости добавьте орзо и еще бульона. Тушите еще час, пока орзо не станет al dente.
5. Подавать с кефалогравьером.