Самый северный виски в мире теперь доступен

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Норвежская винокурня AurorSpirit Distillery выпустила то, что она называет самым северным виски в мире, что действительно может оказаться исследованием того, как климат влияет на созревание виски. Односолодовый виски называется Bivrost, это слово викингов, которое относится к норвежскому мифу о Северном сиянии, являющемся мостом между Асгардом и нашим миром (Средиземьем). Он сделан из ячменя, полученного из солода Viking в Финляндии, и ледниковой воды из Люнгенских Альп. Солод измельчается и ферментируется для получения мытья на пивоварне Mack в деревне Нордкьёсботн, в 70 км к югу от винокурни, а затем транспортируется в промывные баки винокурни. «На данный момент у нас нет никаких планов проводить собственную мойку», - сказал представитель винокурни. «Мы доверяем это тем, кто занимается этим уже почти 150 лет. Тем не менее, мы проводим несколько различных экспериментов по разработке виски, в том числе с использованием местного арктического ячменя. Это проект, который мы начали в 2019 году, где мы работаем вместе с различными местными фермерами над выращиванием самого северного в мире ячменя для производства виски. В прошлом году мы сделали две пробные партии и продолжим производство арктического ячменя в будущем ».

Виски выдерживали в бочках меньшего размера, чтобы ускорить процесс старения при относительно низких температурах на севере Норвегии (бочки меньшего размера увеличивают поверхность для лучшего взаимодействия между жидкостью и древесиной). Как и при созревании шотландского виски, использовались самые разные виды бочек - херес, бурбон и девственный дуб. В будущем, возможно, планируется использовать бочки с аквавитом. Вокруг винокурни находится старый форт, построенный немцами, когда они оккупировали Норвегию во время Второй мировой войны. Склады на самом деле являются старыми бункерами НАТО, которые расположены очень близко к морю, что может сыграть роль в характере виски, поскольку многие прибрежные шотландские винокурни утверждают, что такая близость добавляет намек солености во вкусе. Производители виски утверждают, что на складах очень хорошие колебания температуры и влажности.

Первая пробная бочка с виски была заложена в ноябре 2016 года. Команда, наконец, попробовала его три года спустя, была очень довольна результатами и выпустила первую бутылку виски в мае этого года. На данный момент предложение ограничено, так как виски, произведенное на винокурне, продолжает созревать. Команда смотрит на 2025 год как на год, когда она запустит свой флагманский виски Bivrost. А до тех пор планируется выпуск двух небольших виски ограниченным тиражом каждый год в качестве коллекционных предметов. Текущий выпуск называется Niflheim, названный в честь «мира тумана» в скандинавской мифологии, и доступен в нескольких европейских странах (хотя Master of Malt, очевидно, поставляется по всему миру). Во вкусе присутствуют ароматы бальзового дерева, перца и кленового сиропа. Следующий релиз, который выйдет в ноябре этого года, будет называться Nidavellir, что означает «мир тьмы». Он выдерживался в бочках из-под бурбона и готовился в «бочках для красного вина ex-Islay».