Понимание растущего мира японского вина

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда вы думаете о японском вине, ум сразу бросается в глаза. Но изменение климата и новая группа виноделов стремятся опровергнуть эту точку зрения.

Потребление пива и саке в Стране восходящего солнца снижается, и местные жители ищут чистые вина, чтобы сбалансировать местную кухню. С точки зрения виноделия, это не всегда легко, и это одна из причин, по которой Японии потребовалось так много времени, чтобы по-настоящему вступить в мировой винный разговор.

Когда японцы рассматривают посадку виноградников и последующее управление ими, они принимают во внимание такие серьезные проблемы, как влажность, тайфуны, крутые и склонные к эрозии склоны и снег. Вот почему гибриды были популярны, поскольку они обычно могут выдерживать коллективную бурю погодных условий. Тем не менее, в таких местах, как префектура Яманаси, Нагано и особенно на Хоккайдо, наблюдается рост производителей, а также местных и знакомых сортов, таких как Шардоне.

Единственный местный сорт винограда в Японии - кошу, который все больше ценится за его нежный характер и персиковый вкус. Здесь производят вино с мягким звуком, которое прекрасно сочетается с некоторыми из самых громких блюд страны. По мере того как виноделы все больше экспериментируют с, казалось бы, подходящими сортами, такими как Пино Нуар, и многообещающими помесами, такими как Muscat Bailey A, мы можем увидеть некоторые интересные вина, выходящие из Японии.

Выращивание винограда и производство вина, в минимальной степени, здесь восходит к 8 веку. Он был популяризирован иезуитами в 16 веке, когда они привезли новые посадки и настояли на том, чтобы пить этот напиток. Но на самом деле японцы в основном игнорировали то, что они называли «виноградным ликером», до 1970-х годов. Именно тогда немногие производители увидели возможность в интересе Японии к западным товарам, включая европейские и американские вина.

По сей день львиная доля того, что доступно в Японии, - это импорт из более устоявшихся винодельческих стран. Творческий новый класс виноделов действует в тени конгломератов вроде Suntory, которые обычно смешивают немного местных фруктов с большим количеством фруктов из других стран и наклеивают на них этикетку с вином. К счастью, законодательство последних двух лет значительно усложнило маркировку чего-либо как японского вина, если только это не так. Кроме того, местные производители и правительства работают над правилами происхождения и обозначениями наименований, как мы видим в штатах Франции.

Есть много поводов для волнения. Главный признак потенциала вина часто приходит в виде одобрения от места, которое знает лучше всего. Франция уже проявила интерес к Японии. Буквально в мае прошлого года знаменитый производитель Domaine de Montille посадил сорта Пино Нуар и Шардоне на юге Хоккайдо, что стало серьезным одобрением. Несомненно, это также указывает на более широкую тенденцию к глобальному потеплению, которая уже привела к недавнему появлению очага игристого вина в Англии, чтобы назвать один из многих примеров.

Такое внимание приведет к усилению маркетинга, что, в свою очередь, приведет к увеличению производства и экспорта в такие страны, как США. Любопытные соммы уже демонстрируют японские вина на торговых дегустациях и отраслевых собраниях, убежденные, что там что-то варится. Есть интересные лейблы, которые усердно работают над изменением игры, например MGV в Яманаси и Domaine Takahiko на Хоккайдо.

Фокус находится в Яманаси, где сосредоточено самое большое количество виноградников и виноделен, с потрясающим ландшафтом и горами. Fuji вечно на горизонте. Это один из самых живописных районов Японии, который привлекает туристов не только видами на горы и цветущей сакурой, но и крепким местным вином. В настоящее время насчитывается более 100 производителей, сочетающих как горные поместья, так и городскую одежду, такую как Kurambon.

В ближайшем будущем обратите внимание на наливы японского вина в любимом ресторане или винном магазине. Скорее всего, вы увидите все больше и больше посетителей в винных барах и местах, которые предпочитают методы выращивания зеленого винограда, поскольку новое поколение японских виноделов, похоже, очень серьезно относится к таким вещам.