Почему каждому любителю сыра нужно посетить батончик с моцареллой

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Сыр, как бекон и бурбон, - жизненная необходимость. На самом деле не имеет значения, как он приготовлен - на чем-то растаял; измельченный как топпер для чего угодно; или, в безвыходных обстоятельствах, в одиночной форме - в конце концов, весь сыр - это хороший сыр (если вы не любите вонючий продукт, примерно 75 процентов всего сыра - хороший сыр).

А вот свежий сыр - это совсем другой уровень. Если вы когда-нибудь ели свежеприготовленный сыр, то знаете. Возьмем, к примеру, моцарелл. Свежий моцарелли снаружи слегка твердый. Сразу после укуса прохладная внешность практически тает во рту от призрачного тепла, которое использовалось для приготовления мокрота совсем недавно. (Хотите подогреть сыр? В Le Petit Paris в Лос-Анджелесе есть пылающий сыр.)

Вот почему, когда мы услышали о моцарелле в Нью-Йорке, мы не могли не уйти. Obicis находится в районе Флэтайрон и является моцареллой меккой. (Если вы не у Flatiron, у них есть другое место на Мэдисон-авеню, а также места в Лос-Анджелесе, Великобритании, Японии и Италии.)

Компания Obic изготавливает различные сорта моцареллы. Вы можете буквально наблюдать, как они руками сотворяют небеса. Выберите из буфала (буйвола) классика, буфалаффумикаты натурального копчения; рикотди буфала; буррата; бурат с черным трюфелем (аль тартуфо); или, если вы действительно любите свежую моцареллу, вы можете пойти на treccidi bufala, тесьму из сыра весом 1,1 фунта, которая предназначена для трех-четырех человек (или одного очень решительного сырного дьявола).

Если вы добрались до Обики и готовы к самому дрянному опыту в своей жизни, вам нужно начать с MozzarellBar Experience. Если вы никогда не ели свежую моцареллу, это изменит правила игры. За 38 долларов вы получаете выбор, которого хватит на весь обед, если вы находитесь там только с одним человеком. Однако лучше всего работать с группой из четырех человек, потому что есть еще слишком много всего, что вам нужно съесть.

Для получения опыта вы можете выбрать из классического моццара или смеси аффумиката и бурраты. При этом вам предлагается выбор салуми, а также фокаччибр, песто с базиликом, капоната и помидоры даттерини.

Если вам кажется, что это много, вы можете съесть эти сыры, мясо и другие небольшие тарелки отдельно (или станьте полным гедонистом и добавьте их вместе). Теперь вы понимаете, почему хорошо брать с собой троих друзей?

Далее: пицца. Думайте об этом как о приготовлении собственной пиццы, но лучше, потому что вам не нужно ее готовить. Попробуйте пиццу тартуфо с бритыми черными трюфелями, жареной ветчиной, моцареллой и рикоттди буфала.

Отсюда суп и салат - отличные варианты, но мы здесь и за сыром (честно говоря, большинство вариантов содержат сыр, но на этом этапе вам нужно будет поторопиться, прежде чем ваш желудок поймет, что он полон).

Вперед к макаронам. Вы находитесь в Нью-Йорке, в итальянском ресторане, который готовит собственную моцареллу. Вы действительно не можете ошибиться. Основа паппарделле кон рагу ди антатрис из яичной лапши с утиным рагу. Если вам больше по душе говядина, то из шпинатной лазаньи получится не менее восхитительное рагу. (Если вы сейчас голодны, попробуйте приготовить тортеллини арсо или лазаньболоньезе дома.)

В этот момент вы можете почувствовать, что ваш желудок вот-вот лопнет. Не волнуйтесь, у вас осталось еще два курса. Для вторых, бранзино - хороший выбор; к блюду добавляют стручковую фасоль, помидоры и черноглазый горошек. Или тальята, из которой можно приготовить восемь унций нарезанной говядины ангус, откормленной травой, с детским картофелем и помидорами.

Осталось только одно блюдо: десерт. Ты можешь это сделать. Подумайте, насколько успешным вы будете себя чувствовать. Вам захочется попробовать панкоттор или тирамису. Или оба. Вы не ошибетесь ни с одним из них.

К концу трапезы в Obica вы не только отведаете восхитительные итальянские блюда, но и отведаете один из лучших свежих моцареллов в вашей жизни. Ваш разум, тело и дух будут вам благодарны.

Изображения любезно предоставлены Тимом Аткинсом / Obica.