10 заповедей специй по мнению спайсолога

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Поднимите руку, если на подставке для специй есть специи, к которым вы не знаете, что делать. Все? Мы определенно делаем. Со временем кажется, что они просто накапливаются, когда вы покупаете их по одному рецепту, а потом сразу о них забываете (вот смотрите на вас, майоран). Чтобы избежать накопления специй и никогда не использовать их в будущем, мы связались с хорошими людьми из Spiceologist и представили вам «10 заповедей специй».

Созданный в 2013 году шеф-поваром Питом Тейлором и кулинарным блоггером Хизер Шолтен, Spiceologist является одним из самых инновационных брендов специй в мире. Тейлор и Шолтен создают инновационные смеси, не содержащие глютена, молочных продуктов и сои, что позволяет любому использовать их, чтобы довести свою вкусовую игру до одиннадцати. Ознакомьтесь с тем, что можно, а что нельзя со специями, ниже, а затем отправляйтесь в Spiceologist, чтобы купить такие вещи, как чили эспрессо и протертый сыр с голубой плесенью Cajun.

Не

1. Не храните специи в кухонном шкафу. Держите специи под рукой, в порядке и наготове. Не становитесь жертвой «с глаз долой, с ума».

2. Есть специи, которые нельзя покупать сушеными. Избегайте сушеной петрушки, мяты или кинзы. Если вы не восхищаетесь вкусом сушеной травы, лучше всего использовать свежие травы.

3. Не храните специи над духовкой или плитой. Специи содержат эфирные масла (вкус / аромат), и когда они нагреваются, эти масла исчезают.

4. Берегите специи от попадания прямых солнечных лучей. Свет высокой интенсивности может оказывать на пряности такое же воздействие, как и тепло. Ищите обесцвечивание; вы обычно можете сказать, когда пряность была испорчена светом.

5. Не покупайте специи в астрономических количествах. Большинство специй сохраняют свой вкус / аромат около двух лет. Подумайте дважды, прежде чем покупать этот контейнер корицы на 32 унции (вам даже не нужно столько, чтобы сделать свой собственный виски с корицей!).

Делать

6. Старая приправа для подмышек. Для максимального вкуса не забудьте заменить любые старые специи, которые могут лежать у вас под рукой.

7. Покупайте целиком и измельчайте в свежем виде. Ничто не сравнится со свежемолотым мускатным орехом, тмином, кориандром, корицей и душистым перцем.

8. Поджарьте / поджарьте свои специи для дополнительного вкуса. Это просто: слегка поджарьте тмин в сотейнике, затем полностью охладите его и измельчите перед употреблением.

9. Подберите дешевую кофемолку и рассчитайте ее только на специи. Ничего особенного, просто что-то в диапазоне от 15 до 20 долларов.

10. Поэкспериментируйте со вкусом и проявите творческий подход на кухне. Выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте готовить с использованием более экзотических специй, таких как галангал, сумах, кардамон или шафран. Если вы пьете амари, вы, вероятно, уже пьете некоторые из них, так почему бы не приготовить с ними тоже?

Теперь пора идти вперед и оживить вашу жизнь!

Впервые опубликовано 23 марта 2015 г. Последнее обновление: Сэм Слотер 19 декабря 2017 г.