Как приготовить острые коктейли в домашних условиях

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Более теплая погода означает музыкальные фестивали, вечеринки у бассейна, пляжи и поездки. Это также прекрасное время, чтобы приправить свой напиток: легкий жар делает джин, пиво и коктейли с текилом еще более освежающими и творческими.

В то время как мишелада, Кровавая Мэри и даже маргарита практически просят маленького табаско или нарезанного перца халапеньо, зачем ограничивать себя? Недавно у меня была возможность участвовать в оценке 15 красиво приготовленных пряных коктейлей для национального финала конкурса Booze & Infuse на ежегодной выставке Hot Sauce Expo в Нью-Йорке, посвященной всему, что связано с капсаицином. Разнообразие напитков - риффы на темы Мартини, Дайкири и даже Тики - поражало. «Острые коктейли - это гораздо больше, чем« Кровавая Мэри », - говорит основатель Hot Sauce Expo Лис Сибери.

Expo дает чили-хедам возможность попробовать сотни (в основном инди) лейблов, от сладких до дымных и вулканических, в шести городах по всей стране каждый год. 15 финалистов представили свою игру, производя искусные, хорошо сбалансированные напитки под 90-секундной тактовой частотой перед толпой из около 1000 подхлестнувших фанатов. «Мы как концерт коктейльных конкурсов Slayer», - шутит Сибери. Победитель (Карлос Руис из Нью-Джерси в 2018 году) получил 5000 долларов. Новейший раунд региональных соревнований намечен на июнь на первой выставке Hot Sauce Expo в Чикаго.

Напитки нагреваются и в более скромных местах. По словам соучредителя Паркера Боузе, Liquid Lab, нью-йоркская консалтинговая компания по коктейлям, предлагает очень популярный мартини с томатным базиликом (рецепт ниже) на частных мероприятиях. В нью-йоркском ресторане LContentOeste менеджер бара Алекс Валенси предлагает широкий выбор коктейлей на основе агавы с разогревом. Майя (текила Милагро, настоянная на кокосовых орехах, домашнее кукурузное пюре и сок лайма) включает биттеры хабанеро.

«Острый соус - отличный способ сбалансировать фруктовые коктейли и придать им большую глубину», - говорит Боас. «С мартини мы экспериментировали с множеством горячих соусов, и Табаско сработало лучше всего. Я лично положил всю еду в Шрирахон, но для этого напитка он был слишком мучнистым ».

Готовы проявить творческий подход с собственными пряными коктейлями? Помните об этих советах:

Каждый соус индивидуален: Любой, кто пробовал через карусель вариантов в местных такерикновах, узнает, что острые соусы бывают самых разных вкусов. По словам Боузе, «соусы на основе уксуса, такие как Tabasco, как правило, лучше подходят к более пикантным коктейлям, в то время как более богатые соусы, такие как Cholulor Frank’s [Red Hot], хорошо сочетаются с фруктами, такими как ананас и арбуз». Также учитывайте текстуру (это гладкая жидкость или в ней есть нарезанные кусочки?) И возможные пищевые аллергии.

Подумайте о приготовлении собственного соуса: Проявите творческий подход! Подберите его под свои любимые напитки! По словам нашего собственного Стивена Джона, это «до смешного легко».

Свежие фрукты и овощи плюс: Огурец, помидор, арбуз и ананас прекрасно уравновешивают тепло.

Пряность может быть получена из выпивки: Многие спонсоры алкогольной продукции на выставке Hot Sauce Expo в Нью-Йорке предлагали спиртные напитки, которые приносят их собственное тепло. Огненный шар был там, натч. Tanteo Tequil имеет вкусный халапеньо и выражения, наполненные хабанеро. И Rock’d, новая водка (частично при поддержке вокалиста Symphony X и Trans-Siberian Orchestrrocker Рассела Аллена), имеет аромат Sweet Ghost Pepper. Вместо того, чтобы смешивать халапеньо, скажем, с Spicy TequilSunrise, вы можете использовать настоянную текилу. Ancho Reyes, пряно-сладкий мексиканский ликер, приготовленный из сушеного перца поблано, - еще одно отличное средство, которое сделает ваш напиток более насыщенным.

Рассмотрите другие индукторы тепла: Имбирь, порошок карри, свежий и черный перец придают напитку пикантность (и свой характер).

Не переусердствуйте: Вы не хотите, чтобы соус подавлял напиток. Относитесь к нему так же, как к настойке или полосканию виски с острова Айлей. «Когда дело доходит до острого соуса, я обычно говорю, что лучше меньше, да лучше», - говорит Боас. «Обычно достаточно двух или трех тире».

Не забудь мороженое: Особенно во время дегустации и экспериментов. Иногда даже самый измученный перец чили сталкивается с затяжной болью, которая просто не умрет. Старый добрый ванилиновый крем - лучший способ успокоить жжение языка. Дополнительный бонус: это мороженое!

Давайте начнем с простого рецепта, который вы можете приготовить дома:

Томатный базилик Мартини

(Создано Parker Boase, Liquid Lab, Нью-Йорк)

• 2 унции водки
• 30 г лимонного сока
• 1/2 унции простого сиропа
• 4 виноградных помидора, разрезанных пополам
• 3 листа базилика
• 2-3 капли табаско (или подобного соуса)
• Щепотка соли

Приготовление: В шейкере для коктейлей, мадл-томатов, базилика и соли. Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте лед, затем встряхните и процедите в стакан для мартини или купе. Украсить свежими листьями базилика и виноградными помидорами.