Что такое мюскаде? Открытие непревзойденного устричного вина

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Моллюски и белое вино - это такой же прочный и долговечный союз, как у Тома Хэнкса и Рита Уилсона.

Однако есть множество белых вин на выбор. Один из таких вариантов, родом из долины Луары во Франции, возможно, самый лучший, когда дело доходит до устричного сопровождения: Muscadet (произносится «му-сках-день»). Изготовленный из винограда сорта Дыня де Бургонь, Muscadet - колоритно-белый цвет, наполненный цедрой и минеральностью. Благодаря своему традиционному приготовлению, он также может похвастаться невероятной консистенцией во вкусе.

Дыня - относительно малоизвестный дальний родственник Шардоне и Гаме. Он наиболее известен на северо-западе Франции, в официальном наименовании Мюскаде к югу от Нанта. Самым крупным субрегионом является Севр и Мэн, где производится около трех четвертей всего мюскаде. В настоящее время существует 10 официальных пивоварен этого сорта в пределах французских границ, и, возможно, еще больше.

Как ни странно, дыня стала популярной после того, как выдержала суровую французскую погоду в начале 18 века. Европейским торговцам нравилась спиртовая версия винограда, особенно в форме eau de vie. Большая часть первоначальных посадок в Старом Свете была произведена солдатами по указанию римских властей. пару веков спустя виноград стал менее популярным, и его сочли слишком простым как вино.

Маятник винного стиля, конечно, всегда колеблется. Muscadet в какой-то мере сейчас находится в тренде, чему способствует общий интерес к менее известным винам и, опять же, его непревзойденная способность запивать тарелку свежих устриц. Французские производители расширяют границы своих уникальных наименований, в то время как относительно новые американские производители несут все большую ответственность за откровенно восхитительную дыню Бургонь (в соответствии с исключительным характером французского закона о происхождении, Muscadet и Melon - это одно и то же, но первое - технически производится во французском регионе, в то время как последний производится в другом месте).

В частности, на западном побережье Америки есть небольшая группа виноделов, которые имеют опыт в производстве дынь. Многие цветут из мест недалеко от океана, где обитает его любимый соленый закуток. Раньше считалось, что дыня представляет собой совершенно другой белый сорт, и только позже лаборатории подтвердили присутствие винограда на избранных виноградниках. Такие марки, как De Ponte в долине Уилламетт в Орегоне, поступили мудро, чтобы сохранить эти оригинальные насаждения, поскольку виноград дает нечто немного отличающееся от более заметных белых вин, таких как Пино Гри или Шардоне.

Что делает его отличным кандидатом для наливания вместе с жареными кумамото или сырыми олимпийскими устрицами на половинной раковине? Muscadet обладает потрясающей текстурой, ярко выраженной чистотой и кислотностью, которую можно описать только как жгучую в лучшем смысле этого слова. Если вам нравится визуализировать вина, представьте Muscadet как ярко мигающую неоновую вывеску с волнистыми зелеными и желтыми буквами.

Текстура - важнейший аспект вина. Это достигается за счет выдержки на открытом воздухе, что означает, что вино ферментируется и выдерживается на осадке. Это медленный процесс, позволяющий получить приятный вкус и обильное ощущение во рту. Возвращаясь к визуальным эффектам при описании вина, легко приравнять ощущение от потягивания хорошего Muscadet к скольжению пальцами по хорошо сложенному лоскутному одеялу - вы можете различить отдельные нити и переплетения, более крупные участки и общее ощущение всей вещи.

Дыню обычно собирают рано, чтобы сохранить высокий уровень кислоты, который делает ее подходящей для моллюсков. Затем его собирают из нержавеющей стали, дуба (часто нейтрального) или цемента в течение примерно года. В результате получается сухой, более светлый белый цвет, который отражает часть сосуда, в котором он был произведен. Но прежде чем вы углубитесь в детали дыни, сделанной из дерева, по сравнению с дыней, сделанной из бетонного яйца, попробуйте несколько фантастических вводных примеров, чтобы познакомить вас с этим. настроение (по этому случаю рекомендуется почистить устрицы):

Де Понте

De Ponte - одна из первых лейблов в Штатах, которые начали производить и разливать в бутылки нечто, известное как «дыня». Винодельня Dundee Hills также только начала баловаться игристыми версиями.

Гелиотерра

Компания Helioterrtries из Портленда успешно сочетает старый стиль Muscadet с хрустящей и кремневой версией. Винодел Энн Хубатч стремится к созданию микролотов терпеливо сброженных вин, что является идеальной философией в отношении дыни.

Лье Дит

Лейбл Lieu Dit Melon говорит само за себя, игривое изображение привкуса устрицы в центре. В этом вине есть немного солености и лазерной фокусировки, благодаря которой моллюски действительно сияют. Фрукты родом из долины Сантмари в Калифорнии, недалеко от Тихого океана.

Domaine de lPépière

внушительный список Muscadet должен включать некоторых продюсеров OG. Domaine de lPépière, безусловно, входит в эту смесь, имея многолетний опыт работы с этим сортом. Семейство Muscadet's на этом лейбле - это удивительно насыщенные сорта, произведенные из ответственно выращенных лоз, некоторым из которых более 100 лет.

Марк Песно

Вина Марка Песно - это история полного цикла о виноделе, который изначально устал от посредственных версий Muscadet, выходящих из этого региона только для того, чтобы вернуться к нему, чтобы продемонстрировать свою истинную силу. Его очень ароматная дыня (он отказался от формальной классификации Muscadet по нескольким причинам) сложна и отражает очевидный уход в погребе.